Якщо після приготування рулону футомакі, нігірі, хосомакі та каліфорнійського вам здається, що на обробній дошці все ще не вистачає трохи кольору, приготуйте макі з гункан! Що це? Я говорю про інший вид суші, який готується обернувши кульку рису з морськими водоростями або лососем, потім нафаршируйте її подрібненими інгредієнтами! Сьогодні я пропоную вам гункан макі у трьох варіантах!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 159 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
На 2 гункан макі з начинкою з тунця
- 2 смужки водоростей норі 3,5 см
- Кілька скибочок (близько 10 г) огірків
- Готовий продукт (варений): 40 г рису для суші
- Близько 40 г свіжого тунця
- Приблизно 10 г ікри чорної або червоної риби
За 2 гункан макі, згорнутий з лососем
- Близько 50 г копченого лосося
- Готовий продукт (варений): 40 г рису для суші
- 10 г огірків
- 20 г ікри чорної або червоної риби
На 2 гункан макі, фаршировані кукурудзою
- 10 г ікри лосося або ікри чорної або червоної грудки
- Готовий продукт (варений): 40 г рису для суші
- 20 г кукурудзи
- 10 г легкого майонезу або йогурту
- 2 смужки водоростей норі 3,5 см
Необхідні матеріали
- Хангірі (чаша з кипарисового дерева для рису)
- Покриття для посуду
- Складний вентилятор
- Ножиці
- Обробна дошка
- Ніж
- Прозора плівка
- Ємність з водою, підкисленою оцтом
Підготовка
- Спочатку приготуйте рис, дотримуючись ЦЕГО РЕЦЕПТУ.
Давайте розглянемо варіння рису
Рис для суші (з круглим і дрібним зерном) промийте холодною водою і повторіть промивання 5-6 разів, поки вода не стане прозорою. 3 хвилини: повторіть замочування 6 разів.
Нехай промитий рис капає на друшляк протягом 15 хвилин.
Рис висипте в каструлю і залийте водою, розрахувавши, що на кожні 100 г рису вам знадобиться 120-130 мл води. Приправте рис вигравіруваними водоростями комбу. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити з кришкою ще 15 хвилин.
Тим часом приготуйте заправку. У каструлі змішайте 15 мл рисового оцту, 7 г цукру і 2,5 г солі на кожні 100 г рису. Розігрійте все, щоб не закипіло.
Висипте рис у Хангірі. Швидко охолодіть рис за допомогою віяла. Приправте рис рідиною, акуратно розділивши зерна ложкою: для кращого розподілу соусу бажано пролити рідину на задній панелі ложку і дайте дощу. Продовжуйте махати вентилятором і накривайте вологою ганчіркою.- Приготування 2 -х ГУНКАН -МАКІ з тунцем та рибними яйцями.
Приготуйте миску з водою та оцтом. Занурте руки в розчин, а потім візьміть приблизно 15-20 г вареного рису і сформуйте його в руках, створивши круглу фрикадельку (уникаючи занадто сильного натискання на неї). За цим методом приготуйте ще одну фрикадельку: виріжте 2 смужки шириною 3,5 см від водоростей норі. Довжина «водоростей» повинна дорівнювати окружності рисової кульки.
Оберніть рисову кульку на смужку водоростей норі (зберігаючи блискучу сторону зовні). Щоб зварити водорості, просто подрібніть одне або два зерна рису на одному кінці. Повторіть таку саму операцію з іншим рисовим кульком. Наріжте свіжий і сирий тунець дуже маленькими кубиками. Нафаршіруйте 2 макі гункан шматочками тунця та ікрою риби. Прикрасьте за бажанням скибочками огірка (або паличками).Будь ласка, запиши
Щоб споживати сиру рибу з повною мікробіологічною безпекою, вам потрібно купити свіжу рибу і негайно заморозити її. Щоб вбити будь -які бактерії, присутні в рибі, знадобиться 12 годин при -30 ° C або 96 годин при -18 ° C.- Приготування 2 -х ГАНКАН -МАКІ З КУКУРУЗОЮ.
Підготуйте 2 рисових кульки і оберніть їх смужками водоростей норі (як описано в пункті 1).
На цьому етапі приступайте до приготування начинки. У мисці змішайте кукурудзу з майонезом. Наповніть гункам макі майонезною кукурудзою та ікрою лосося (або ікрою червоної грудки).- Приготування 2 -х ГУНКАН -МАКІ, ЗАВЕРШЕНИХ ЛОСОСОЮ
У цьому випадку макі гункан обгортають лососем (а не водоростями норі). Приготуйте 2 кульки з рисом. Наріжте копчений лосось на смужки шириною близько 3 см. Довжина лососевих лососей також повинна бути цей випадок дорівнює окружності рисового кульки. Оберніть кожен рисовий кульку смужкою копченого лосося і нафаршируйте ікрою риби та тонкими скибочками огірка.
- Подавайте 3 види гункан макі на підносі, можливо, супроводжуючи їх соєвим соусом або маринованим імбиром.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Дозвольте собі захопитися уявою і винайдіть дивовижні комбінації для вашого гункан макі. Наприклад: спробуйте обкатати рис дуже тонким скибочкою кабачка або огірка! Як завжди, я повинен подякувати своєму другові Джанні за його вдало підібрані та надзвичайно цікаві поради!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Суші Gunkan Maki - типова японська кухня. Він забезпечує середню кількість енергії, переважно забезпечується білками; жирів мало, але їх розщеплення все ще сприятливе. Вуглеводи добре присутні; холестерин також значний, хоча клітковини не так багато. Його можна використовувати в будь-якій дієті, але в разі гіперхолестеринемії порція повинна бути невеликою. Середня порція суші Гункан Макі становить приблизно 150-250 г (240-400 ккал).
