ПІЦА З ЦІЛЬНОЇ МУКИ (ДОВГО ЗРОСТАЮЧА)

Посвідчення особи за рецептом

160 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для макаронів

200 г борошна грубого помелу
180 г борошна Манітоби
3 г свіжих пивних дріжджів або 1 г сушених пивних дріжджів
9 г солі
220 мл води

Для начинки

200 г помідорів черрі
Кілька листя базиліка
250 г моцарели
200 г томатного пюре
1 пучок ракети

Необхідні матеріали

Вогнетривка кам'яна плита або піддон для печі
Лопата для духовки
Чаша
Папір для випічки
Прозора плівка
Обробна дошка або дошка для випічки

Підготовка

У мисці змішайте борошно манітоби та цільнозернове борошно. Змішайте порошки з сухими пивними дріжджами, потім додайте сіль і змішайте з достатньою кількістю води (приблизно 220 мл), поки не отримаєте м'яке та еластичне тісто.
Змастіть миску невеликою кількістю олії, потім покладіть тісто всередину і накрийте харчовою плівкою. Дайте макаронам відпочити при кімнатній температурі протягом години. Після цього поставте миску в холодильник і дайте їй відпочити протягом 24-36 годин.

Ви знали, що
Даючи тісту довго відпочивати, дріжджі «сплять» (їх дія уповільнюється); в результаті вийде дуже ароматна і легкозасвоювана суміш. Іншими словами, тісто дозріє в потрібній точці і придбає надзвичайний аромат.

Через 36 годин дістаньте миску з холодильника і залиште тісто при кімнатній температурі на годину.
Розрізати тісто на дві частини. Розкачуйте тісто руками, поки не отримаєте як можна більш регулярні два диски; при необхідності розсипте тонким шаром борошна на робочу поверхню. Не рекомендується використовувати качалку.
Розігрійте духовку до максимальної температури (250-280 ° C), постараючись поставити вогнетривку кам'яну плиту на основу.
Заповнюйте один диск піци за раз томатним соусом, моцарелою та помідорами черрі за бажанням.
Вийміть піцу спеціальною лопатою і покладіть її на вогнетривку кам'яну плиту. Випікайте 8-10 хвилин, залежно від характеристик вашої духовки.

Без кам'яної плити
Ті, у кого немає кам’яної тарілки, можуть віддати перевагу традиційній кулінарії на сковорідці з антипригарним покриттям. У цьому випадку ми рекомендуємо спочатку приготувати основу для піци з помідорами протягом 10 хвилин при 220 ° C, потім видалити основу і наповнити моцарелою та іншими інгредієнтами за смаком. Завершіть приготування в духовці ще 10 хвилин при 180 ° C. Ракету і базилік можна додати безпосередньо перед подачею. Це подвійне приготування корисно, щоб уникнути пригорання начинки для піци: приготування їжі на антипригарній сковорідці має фактично тривати довше, ніж приготування на кам’яній тарілці.

Вийняти піцу з духовки за допомогою лопати і закінчити свіжим базиліком і руколою. Повторіть операцію з іншим диском тіста.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Дуже ароматна, легкозасвоювана, м’яка та ароматна піца: вона виглядає як піцерія! Справжнє здорове та приємне задоволення, з яким погоджуються всі.

Якщо у вас немає дріжджів, спробуйте приготувати ірландську соду.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Цільнозернова піца з довгим зростанням - це унікальна страва зі значним внеском енергії, але нижчою, ніж у традиційної піци.
Калорії в основному забезпечуються вуглеводами, потім білками і, нарешті, ліпідами. Волокна дуже багато, а холестерин незначний.
Жирні кислоти мають тенденцію бути насиченими, складні вуглеводи та білки мають середньо-високу біологічну цінність.
Довгозростаюча цільнозернова піца - це їжа, яка підходить для більшості дієт та вегетаріанських дієт, але не для веганів.
У разі цукрового діабету 2 типу та / або гіпертригліцеридемії необхідно зменшити порцію. Його слід виключити з раціону проти целіакії та непереносимості лактози.
Середня порція цільнозернової піци з довгим зростанням становить близько 200-250 г (320-400 ккал).
Харчова цінність збоку відноситься до 100 грам піци, яку потрібно приготувати.