Як почистити кальмара

Сьогодні ми навчимося чистити кальмари, смачні молюски, подібні до каракатиці, які можна залишити цілими і фаршированими, або нарізати, щоб смажити або використовувати для приготування чудових соусів! Я розумію, що чищення молюсків взагалі може бути неприємним для деяких людей, але як тільки ви це зрозумієте, я можу гарантувати вам, що це буде тривіальна і проста операція! Давайте разом дізнаємося, як їх очистити.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

  • 83 Ккал калорій на порцію
  • Інгредієнти

    • Близько 350 г (1 середовище) кальмарів

    Необхідні матеріали

    • Обробна дошка
    • Ніж
    • Сітчастий фільтр (необов’язково)

    Підготовка

    Ви знали, що
    Кальмари-це черепахоподібні молюски, обладнані мішком (тілом), головою з щупальцями та двома трикутними плавниками. Під час покупки кальмар повинен мати червоно-фіолетові відтінки: у міру старіння молюск цей колір втрачається, набуваючи все більш світлий колір. Кальмар може досягати до 40 см в довжину, але є й дуже маленькі розмір.

    1. Промийте кальмарів у проточній воді.
    2. Двома руками, але без зайвої енергії, відокремте щупальця від решти тіла: таким чином можна видалити частину нутрощів, оскільки вони прикріплені до голови.
    3. Вийміть хрящову ручку всередині мішечка.
    4. Видаліть мішок з інших залишків нутрощів і кишені для чорнила, потім промийте кальмара у проточній воді, звільнивши його від внутрішніх мембран.

    Альтернативний метод
    Якщо кальмари були куплені свіжими, можна очистити їх іншим методом.
    Щоб полегшити відрив нутрощів від тіла, напівзаморозьте кальмара протягом 30 хвилин: таким чином нутрощі стануть твердими, а відшарування буде дуже простим!

    1. Приступайте до видалення шкірки: розріжте кальмарів і потягніть шкіру руками. Ножем розріжте плавники і видаліть шкірку за тією ж процедурою.
    2. Бажаючі можуть перевернути сумку і промити всередині холодною водою.
    3. Тепер присвятіть себе чищенню голови. Очистіть грудку щупалець від голови та нутрощів, які залишилися прикріпленими. Натисніть на щупальця в центрі, щоб видалити рострум (зуб). Розріжте голову на рівні очей. Промийте голову та пакет у воді: кальмари готові до приготування.
    4. Залежно від типу приготування, який ви хочете, ви можете нарізати кальмарів кільцями (ідеально підходять для смаження), у формі книги (для тушкування) або залишити мішок цілим, щоб наповнити його, як вам подобається.
    5. Чисті кальмари можна зберігати в холодильнику протягом доби або, якщо їх придбати у свіжому вигляді, їх можна заморозити та спожити через місяць.
    6. На час приготування великих кальмарів потрібно 30-40 хвилин, тоді як менші, більш м’які і ніжні, готуються за 15-20 хвилин.

    Коментар Аліси - PersonalCooker

    Давай, прибирання не було таким поганим, як ти думаєш? Послідовність очищення кальмарів дійсна для більшості головоногих молюсків: трохи досвіду, і тоді процедура стане дитячою грою!
    Також дізнайтесь, як почистити восьминога!

    Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

    Кальмари-це низькокалорійні інгредієнти тваринного походження, багаті білками з високою біологічною цінністю і низьким вмістом жирів і вуглеводів. Вони піддаються будь -якій дієті, навіть якщо необхідно вживати їх невеликими порціями у разі проблем з травленням або гіперхолестеринемії; Також рекомендується звернути увагу на будь -які алергічні реакції у людей з підвищеною чутливістю.
    Середня порція кальмарів (теоретично варена) коливається від 150 до 300 г (125-165 ккал).
Теги:  токсико-токсикологія препарати для схуднення розлади харчової поведінки