Сьогодні я наведу вам приклад того, як поєднати корисне з приємним, приготувавши смачний і ніжний гарнір, здатний задовольнити смак і принести користь нашому тілу. Родзинкою сьогодні є будяк (Cynara cardunculus) з якого видобувається фітокомплекс, здатний згущувати молоко (овочевий сичуг). На кухні використовуються ніжні частини стебла і листові ребра: сьогодні я пропоную вам смажені картоплі на грилі.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 73 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 г ребер чистого будяка
- 500 мл молока
- 40 г білого борошна типу 00
- q.s. солі
- q.s. перцю
- 1 тертий мускатний горіх
- 50 г тертого сиру пармезан
- 20 г панірувальних сухарів
- 20 г вершкового масла (для сковороди)
Необхідні матеріали
- Чаша
- Запіканка
- Ніж
- Пекарська форма
- Терка
Підготовка
- Приготуйте миску з водою і лимонним соком.
Для чого використовується лимон?
Будяки, як і артишоки, мають властивість чорніти на руках і швидко окислюватися: щоб уповільнити природний окислювальний процес, ми рекомендуємо використовувати лимон.
Щоб захистити руки від почорніння, ми також рекомендуємо використовувати латексні рукавички.- Очистіть ребра будяків. Відокремте ребра голови, видаливши все листя. Розріжте ребра на шматочки довжиною близько 10 см і, якщо вони особливо великі, розріжте їх уздовж.
- Позбавте кожного шматка берега твердих і деревних ниток за допомогою гострого ножа або овочечистки (рекомендується). Коли ребра очищаються, занурте будяки в підкислену воду.
- Промийте будяки в проточній воді.
- Доведіть каструлю, наповнену водою, до кипіння. Коли вода закипить, злегка посоліть і додайте будяк: варіть близько години або до м’якості. Злийте будяки з води і накрийте харчовою плівкою.
- Приготуйте бешамель. У каструлі нагрійте близько 400 мл молока, додайте сіль і перець, ароматизуйте мускатним горіхом і доведіть до кипіння. Тим часом розчиніть борошно (або будь -який інший крохмаль) у решті 100 мл молока. Як тільки молоко в каструлі закипить, додайте розчинений крохмаль і продовжуйте помішувати, поки не досягнете потрібної густоти. Вимкніть вогонь і приправте тертим сиром пармезан.
- Форму для запікання змастіть невеликою кількістю масла і посипте панірувальними сухарями. Зберіть варені стебла розторопші і накрийте бешамелем. Тому створіть пару шарів, що перекриваються. Закінчіть бешамель і посипте трохи тертим хлібом.
- Накрийте деко алюмінієвою фольгою і випікайте при 180 ° С протягом 20 хвилин. Вийміть алюміній з каструлі і підсмажте ще 5 хвилин за допомогою функції гриль.
Щоб прискорити час
Підрум'янити кардони можна в мікрохвильовій печі. У цьому випадку накрийте будяки харчовою плівкою (підходить для приготування) і готуйте при 900 Вт протягом 7 хвилин. Потім зніміть харчову плівку з каструлі і готуйте ще 3 хвилини в мікрохвильовій печі в сумішаній функції мікро + гриль.- Вийняти будяки з духовки і подавати теплими.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Приємно гіркий смак і м’ясна текстура підкорили мене! Тим, хто має солодкі зуби, я раджу збагатити картонні картоплі шматочками шинки або крупинками! Як альтернативу приготуванню в духовці, ви можете вирішити обсмажити їх з олією, сіллю та перцем, присмачивши наприкінці великою кількістю петрушки.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Гратен із запеченим кардоном з бешамелем - це гарнір, збагачений достатньою енергією, але не більш калорійний, ніж будь -який інший приправа. Калорії надходять переважно з ліпідів, потім - з вуглеводів і, нарешті, з білків. В одній порції не так багато клітковини, так само як і холестерин. Жирні кислоти, як правило, мають насичений тип.
Гратен із запеченим кардоном із бешамелем підходить для будь-якої дієти, окрім дієти проти целіакії та непереносимості лактози. Середня порція становить приблизно 80-150 г (60-110 ккал).
