E100-КУРКУМІНА (C.I. 75300)
Діюча речовина, куркуміна, присутній у кореневищі куркуми у відсотках від 0,3% до 0,6%.
Він відомий і відомий в Азії, але і в інших регіонах світу, не тільки як приправа для їжі, але і за свої лікувальні властивості, особливо антиоксидантні та протизапальні.
Хімічно це діарілептаноїд (поліфенол), який екстрагується розчинниками і після очищення представлений у жовто-оранжевих кристалах.
Традиційно куркумін використовується для фарбування бавовни; в Індії його використовують разом з іншими спеціями у складі соусів та у порошку каррі; в Італії його використовують для фарбування гірчиці, бульйонних кубиків та консервованих або фасованих супів. В даний час ця добавка вважається нешкідливою, хоча в минулому виникали сумніви щодо потенційної генотоксичності.
Доза ADI: 3 мг / кг / добу.
