Бальзамічний оцет Модена

Що це

Бальзамічний оцет з Модени - це типова італійська їжа, яка з 3 липня 2009 року користується визнанням IGP (Захищена географічна зазначення) *.

Як і сіль, спеції, соєвий соус тощо, оцти належать до групи приправ; на відміну від олії, однак, вони мають майже невідповідний енергетичний вміст. Однак необхідно зазначити, що бальзамічний оцет, порівняно з іншими видами оцту (вино, яблука, рис тощо), містить (хоча і небагато) калорій із цукру. Він широко використовується на кухні для збагачення сирих та варених, холодних та гарячих страв.

* Примітка: бальзамічний оцет Модени НЕ є синонімом "традиційного" бальзамічного оцту Модени, який натомість користується визнанням "Захищеного позначення походження"; пізніше ми краще зрозуміємо різницю.