Не плутати з морськими рибами, з іншого боку, сушені за допомогою холодної вентиляції - принцип конвекції - і сонячного випромінювання, тріску примусово сушать засоленням - осмотичною дією крупної солі. В обох випадках мова йде про консервовану рибу; тим не менш обидва продукти харчування, а також спосіб виробництва, відрізняються один від одного за харчовими характеристиками та системою кулінарної обробки.
Тріска, багата білками високої біологічної цінності, специфічними вітамінами та мінералами, належить до першої основної групи продуктів харчування. Якщо він не оброблений належним чином, він не рекомендується в деяких дієтах. Велика кількість солі робить її, якщо вона не очищена належним чином, протипоказаною в харчуванні людям, які страждають на первинну артеріальну гіпертензію, чутливою до натрію. Примітка: надлишок натрію в харчових продуктах також пов'язаний з початком інших розладів та захворювань.
Тріска була одним з основних експортерів Північної Атлантики, і, окрім місцевої кухні, вона поширилася і на гастрономічні традиції інших країн - багато з яких замість цього виходять із Середземномор’я, наприклад, Італії. Є багато регіонів, які включають тріска серед інгредієнтів традиційних місцевих рецептів.
Однак слід зазначити, що через різкий демографічний спад атлантичної тріски - спричинений інтенсивним рибальством - обробка тріски почала впливати на різні види риб. З цієї причини сьогодні термін «тріска» став певною мірою назвою загальний.
.jpg)
