Всупереч поширеній думці, орфограма не відноситься до одного виду зерна, але часто використовується для опису трьох різних зерен:
- Лімец: Маленька спелта, науково відома як Triticum monococcum
- Правопис: Середньо написаний, науково відомий як Triticum dicoccum
- Орфографія: Велика написана, науково відома як Triticum spelta
Тип, який найчастіше зустрічається в Європі, - це правопис. Він продається в сухому вигляді і готується шляхом варіння його у воді, поки він не стане м’яким і жувальним. Перед приготуванням він має колос, подібний до пшеничного, але ближче до ячменю. Світло -коричневе зерно невеликого розміру і має помітний зовнішній шар висівок.
Це відмінна крупа, яку можна чергувати в раціоні з такими популярними злаками, як рис, кіноа, гречка та ячмінь. Її можна їсти окремо або як інгредієнт таких страв, як рагу, салати та супи. Його також можна додавати до фруктів та їдять як мюслі на сніданок.
такі як магній (необхідний для міцних кісток, оптимального імунітету, здорових нервів і функцій м’язів, а також для підтримки регулярного серцебиття), цинк (необхідний для здорової імунної системи та загоєння ран, а також для розщеплення вуглеводів під час травлення) та деяка кількість В вітаміни, такі як вітамін В3 (ніацин), який допомагає розщеплювати і перетворювати їжу в енергію. Це «набагато здоровіша альтернатива білому рису або іншим рафінованим зернам».
П’ятдесят грамів органічної цільнозернової спельти містять:
- Калорії: 170
- Вуглеводи: 34 грами
- Жири: 1 грам
- Клітковина: 5 грам
- Білок: 6 грам
- Вітамін В3 (ніацин): 20% від RDI
- Магній: 15% від RDI
- Цинк: 15% від RDI
- Залізо: 4% від RDI
Він також допомагає регулювати рівень глюкози в крові і пов'язаний з поліпшенням чутливості до інсуліну.
вони включають, серед іншого, менший ризик розвитку діабету 2 типу та серцевих захворювань. Було також показано, що клітковина запобігає стрибкам рівня цукру в крові і навіть може допомогти знизити загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ, а також покращити стан травлення. По -перше, деякі види клітковини можуть бути корисними для бактеріальної флори родової порожнини та запобігання або усунення запорів .
Добавки алое також можуть бути корисними для поліпшення роботи кишечника.
містять "широкий спектр антиоксидантних сполук, таких як поліфеноли, каротиноїди, фітостероли та селен. Усі три зерна, пов'язані зі спельтами (спельта, лимец і спелта), є прекрасними джерелами поліфенолів, каротиноїдів та селену. Кілька досліджень дозволили нам встановити, що тривале вживання дієт, багатих рослинними поліфенолами, може захистити від хвороб, включаючи деякі види раку, хвороби серця, діабет, остеопороз та нейродегенеративні захворювання.він схожий на кіноа, але перевершує коричневий рис і цільну пшеницю. У поєднанні з іншими продуктами рослинного походження, такими як бобові, спельта пропонує повноцінне джерело білка. Це означає, що він забезпечує достатню кількість незамінних амінокислот, важливих для здоров’я.
Дослідження показали, що продукти з високим вмістом білка допомагають продовжити почуття ситості. Частково це пояснюється тим, що білки викликають зниження гормонів голоду. 12-тижневе дослідження показало, що коли 19 жінок із зайвою вагою вживали дієту з високим вмістом білка, вони з’їдали на 440 калорій менше на день і втрачали до 4,9 кг.
Крім того, надходження достатньої кількості білка має важливе значення для збільшення м’язової маси та забезпечення особливої користі для здоров’я серця. В основному це пов'язано з тим, що дієта з високим вмістом білка допомагає знизити артеріальний тиск і рівень холестерину ЛПНЩ-двох основних факторів ризику серцевих захворювань.
вони займають близько 30-40 хвилин (плюс замочування на ніч).
Спельта також доступна у різних сортах висівок: довгих, середніх або ламаних, і використовується для приготування салатів, супів або на сніданок як мюслі або замінник вівса чи каші.
. Це означає, що він не підходить людям з целіакією. Часто вважається, що спельта містить меншу кількість глютену, ніж сучасна пшениця, і багато людей вважають, що стародавні зерна безпечніші для людей із захворюваннями, пов'язаними з глютеном. Якщо спельта замочується на ніч і проростає, вона буде більш переносимою і легше перетравлюється для всіх, хто чутливий до глютену.
