З необробленої зеленої кави після подрібнення та настоювання з обсмаженої кави отримують зовсім інший напій.
Сира зелена кава, яка не пройшла жодного процесу обжарювання, відрізняється від класичної за: зовнішнім виглядом, ароматом, смаком та харчовими характеристиками; Єдина спільна властивість між обсмаженою та сирою зеленою кавою - це наявність кофеїну.