Що таке Кастельманьо?
Кастельманьо - типовий італійський сир (з провінції Кунео), який з 1996 року користується визнанням Захищеного найменування походження (ЗНП). Історично кажучи, сиру Кастельманьо, як ми його знаємо сьогодні, принаймні 300 років.
Примітка: Кастельманьо називають «sui generis» з синьою жилкою, оскільки він набуває мармуровості лише завдяки тривалому старінню; молодий повністю позбавлений цього.
Кастельманьо їдять переважно як столовий сир, навіть якщо є кілька традиційних місцевих рецептів (особливо перших страв); рекомендовані місцеві вина.
Виробництво суворо регулюється дисциплінарним законодавством, що гарантує його органолептичні та смакові властивості.
Що стосується харчового аспекту, то Кастельманьо є досить жирним і досить калорійним сиром; тому його слід вживати обережно, особливо у випадку надмірної ваги та метаболічних патологій.
Його слід зберігати строго в холодильнику, він вважається гігієнічно безпечною їжею, але його слід уникати у разі вагітності.
.jpg)
