Загальність
The джин це один з найвідоміших, найбільш вживаних і продаваних алкогольних напоїв у світі. Високий вміст алкоголю, який за законом не повинен бути меншим за 37,5% об., Класифікує його серед спиртних напоїв.
Іменник "джин" походить від французького "genièvre" та / або від "голландського" jenever "та / або від" італійського "ялівцю".
Справжнє відкриття джину належить Франциску Сильвію, голландському лікарю, який у 17 столітті нашої ери. він намагався сформулювати ліки для солдатів, що колонізували Індію. Ближче до кінця 1600 -х років її виробництво характеризувало Сполучене Королівство ще більше після протекціоністського втручання Вільгельма III Оранського. Довгий час джин являв собою справжню розмінну монету; таким чином, він був винуватцем певного суспільного занепаду (алкоголізму та бідності).
Види джину та чинне законодавство - січень 2014 року
Хоча багато видів джину відрізняються, згідно з чинним законодавством Європейського Союзу всі вони можуть бути згруповані в чотири категорії
- Алкогольні напої з ялівцем: характеризується помірно інтенсивною ферментацією та подальшою перегонкою з ароматами для вилучення ароматів. Вони мають мінімум 30% ABV (Alchol By Volume - обсяг у спирті або "vol."), А також можуть продаватися під назвою Wacholder або Genebra.
- Джин: це ароматизовані алкогольні напої, вироблені НЕ шляхом повторної перегонки ароматів, а з додаванням натуральних ароматичних речовин до нейтрального спирту сільськогосподарського походження. Переважаючий аромат повинен бути ялівцю.
- Дистильований джин: він виробляється лише шляхом повторної перегонки етилового спирту сільськогосподарського походження, спочатку концентрованого на 96% (азеотроп води та етанолу) з використанням ТРАДИЦІЙНИХ негабаритів; використовуються ягоди ялівцю та інші натуральні ароматизатори, якщо переважає перший. Якщо він виробляється шляхом додавання тільки есенцій та ароматизаторів до спирту сільськогосподарського походження, це НЕ дистильований джин.
- Лондонський джин: його отримують із етилового спирту сільськогосподарського походження з максимальним вмістом метанолу 5 г на гектолітр при 100% ABV; аромат надається виключно повторною перегонкою етилового спирту з використанням традиційних негазованих напоїв у присутності всіх природних ароматів. Кінцевий дистилят повинен мати принаймні 70% ABV і не може містити більше 0,1 г доданого цукру на літр продукту, а також барвників, або будь -які додаткові інгредієнти, крім води. Його також називають «сухим лондонським джином».
У межах Європейського Союзу мінімальний вміст алкоголю в різних пляшках джину (джин, дистильований джин та лондонський джин) становить 37,5% ABV.
У Сполучених Штатах Америки джин визначається як алкогольний напій з щонайменше 40% ABV (80 проб) з типовим ароматом ялівцю; джин, вироблений тільки при перегонці або перегонці, у присутності ароматів під час промивання спиртом, може бути додатково диференційований і продається під назвою "дистильований джин".
Інші юридичні класифікації розрізняють джини на основі географічної зони походження, без додаткових характеристик (наприклад, джин Плімут, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec тощо); тут не бракує посилань на класичні стилі, які є культурними визнано, але не визначено законодавством (наприклад, джин, джин Wacholder та Old Tom).
Виробництво
Від початку свого існування існує багато методів виробництва, які відірвалися від традиційного процесу; здебільшого вони використовують сучасні методи, спрямовані на перегонку та ароматизацію напою.
В результаті цієї еволюції джини можна класифікувати на три типи обробки:
- Горщиковий дистильований джин: це перший тип джину, який отримують шляхом перегонки ферментованого сусла з: пшениці або ячменю або (меншою мірою) з інших зернових культур; це "солодове вино" потім повторно переганяють з овочевими ароматами. У такий спосіб також можна виготовити подвійний джин, тобто джин, перероблений двічі з ароматами. За допомогою традиційних негазованих напоїв вміст алкоголю залишається досить високим (близько 68% ABV для одного джину та 76% ABV для подвійного джина). Ці джини часто витримуються в дерев’яних бочках, що підсилює смак солоду, роблячи їх більш схожими на віскі. Корнвін і Джиневра Джин є найважливішими в категорії.
- Колонний дистильований джин: народився з винаходом стилю Коффі; він проводиться при першій перегонці з високим вмістом спирту (96% ABV) нейтрального спирту з ферментованого сусла, який використовує зворотний потік спеціальної колони. "алкоголь може бути із зернових культур, цукрових буряків, винограду, картоплі, цукрової тростини, цукру тощо. (за умови, що вони мають сільськогосподарське походження). Потім спирт (дуже концентрований) переганяють з ягодами ялівцю та іншими природними ароматами в іншому інструменті. Дуже часто замість занурення всі ароматичні компоненти поміщають у підвішений кошик і піддають потоку спиртової пари, яка витягує всі аромати; це визначає набагато більш легкий і ніжний джин, який стане дистильованим джином або сухим лондонським джином на основі остаточного спиртового складу.
- Складний джин: це проста ароматизація нейтрального спирту есенціями або іншими природними ароматами без повторної дистиляції; тому він не вважається дистильованим джином.
Багато ароматизатори джину містять нотки цитрусових, таких як цедра лимона і гіркого апельсина, поєднання інших спецій, таких як: аніс, корінь дягелю і насіння, корінь ірису, корінь солодки, кориця, мигдаль, кубик, цедра лайма, цедра грейпфрута, лічі, шафран, баобаб, ладан, коріандр, райські зерна, мускатний горіх, кора касії та / або багато інших.
Споживання джину
Джин - широко використовуваний інгредієнт у складі деяких коктейлів; деякі приклади: Джин -тонік, Джин -фіз, Джин старомодний тощо. Споживання як чистого дистиляту (сьогодні) кількісно менш важливе.
Подивіться відео
- Перегляньте відео на youtube
За даними фірми з вивчення ринку "International Wine & Spirit Research (Iwsr)", у світі та в сучасний час найбільшими споживачами джину є філіппінці в місті Маніла. Крім того, дивлячись на звіт, опублікований "The Economist", використовуючи дані з "IWSR" (Великобританія), виявляється, що в середньому філіппінець споживає близько 1,4 літра джина на рік. Світовий ринок джину продає близько 440 мільйонів літрів в рік.
Зображення: /www.rappler.com
Ринок Сполучених Штатів та Іспанії, здається, дещо нижчий, ніж на Філіппінах, але, з точки зору споживання одиниці, словаки та голландці йдуть за східними з річним споживанням 1,2 літра та 0,8 літра на рік.
Найбільшим виробником джину у світі є "Ginebra San Miguel", яка випадково не проживає на Філіппінах з 1830 року. Зрештою, Філіппіни утримують найбільший ринок джину у світі, на який припадає близько 50% світових продажів.
Разом з іншими спиртними напоями джин сприяє поступовому зростанню споживання етилового спирту у Сполученому Королівстві.
У всьому світі на джин припадає приблизно 0,44% загального споживання алкоголю.
Зображення: www.rappler.com
Інші алкогольні алкогольні напої Випробування на алкоголь Алкопопи Коктейль Алкогольні алкогольні одиниці розрахунок Коньяк Джин Граппа Алкогольний градус Граппа Лімончіно Мараскіно Марсала Ночіно Просекко Ром Ром Херес Ігристе вино Напої Вино Порт Вино Вермут Горілка Вов Віскі Категорії Алкогольні напої М'ясо зернові та каші Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппи Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти Жіночі, мамині та татові рецепти Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Целіакія Рецепти Діабетичні рецепти Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Білкові рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
