Обидва сорти є рідними для регіонів Центральної та Південної Америки, але зараз їх вирощують і споживають по всьому світу. Солодка картопля зазвичай має коричневу шкірку та помаранчеву м’якоть, але також доступна у фіолетових, жовтих та червоних сортах. Звичайна картопля буває відтінків коричневий, жовтий і червоний і мають білу, жовту або фіолетову м’якоть.
(GI), показник того, як певна їжа впливає на рівень цукру в крові. Продукти з ГІ 70 або вище викликають швидше підвищення рівня цукру в крові, ніж продукти з середнім ГІ 56-69 або низьким ГІ 55 або нижче.
Залежно від типу та процесу приготування, солодка картопля може мати ГІ 44-94. Запечена солодка картопля, як правило, має набагато вищий ГІ, ніж варена, через те, що крохмаль гелюється під час приготування. ГІ звичайної картоплі також змінюється. Наприклад, варена червона картопля має ГІ 89, а печена - 111.
Люди, які мають цукровий діабет або інші проблеми, пов'язані з інсулінорезистентністю або синдромами метаболічного типу, можуть отримати користь від обмеження продуктів з високим вмістом глікемії. Тому експерти з харчування рекомендують вибирати солодку картоплю замість білої картоплі, оскільки солодкий сорт, як правило, має менший ГІ.
Однак те, як споживання картоплі впливає на рівень цукру в крові, багато в чому залежить від сорту картоплі, розміру порції та способу приготування. Хоча деякі сорти солодкої картоплі можуть мати нижчий ГІ, ніж звичайна картопля, інші - ні.
, розтерті з маслом і вершками або запечені в духовці і приправлені висококалорійними інгредієнтами.
Щоб приготувати солодку або звичайну картоплю здоровим способом, рекомендуються більш здорові способи приготування, такі як відварювання або запікання. Догляд за шкірою дозволяє мати більший запас волокон. Подавайте зі свіжою зеленню або спеціями замість сиру, масла та солі. Навіть поєднання картоплі з продуктами з меншою кількістю вуглеводів, такими як нежирні білки та некрохмалисті овочі, може обмежити їх вплив на рівень цукру в крові. Уникайте рису.
Солодка картопля знаходиться на півдорозі між гарбузом і картоплею, тому її використання на кухні є універсальним. Він підходить для приготування численних рецептів, його також можна їсти в сирому вигляді, і в цьому випадку його смак нагадує смак моркви. Його також можна використовувати для приготування десертів. Однак необхідні деякі запобіжні заходи: солодка картопля набагато ніжніше традиційної картоплі, і її приготування відбувається за набагато коротший час. Червона батата також може замінити гарбуз у приготуванні різотто та соусів, начинок та тістечок, а також моркву, приправлену сирою у змішаних салатах або приготовану у супах.
Існують також відмінності між морквою і дитячою морквою.
