СЕНДВІЧ

Історичні записки та розповсюдження

Свою назву сендвіч отримав з району свого походження, тому Сендвіч, місто в Кенті, що сходить на річці Стур, поблизу Ла -Маншу (Великобританія - Великобританія). Правильно названим "винахідником сендвіча" був граф лорд Джон Монтегю (1700 р. Н. Е.), Який під час рекреаційної діяльності використовував бутерброди з м'ясом, щоб їх можна було їсти без столових приладів.
З чисто англосаксонського походження, починаючи з 17 століття нашої ери, сендвіч TERM поширився по всій планеті, легко потрапляючи в Америку, Азію та Африку. Хоча це неправильно, сьогодні бутерброди з витоків також вважаються набагато старішими; особливо показовим прикладом є типовий турецький сендвіч dürüm-kebab, а найвідоміші американські бутерброди - це гамбургер та хот -дог (обидва зі Сполучених Штатів). У Великобританії та Австралії бутерброди означають лише бутерброди, приготовані з цілих та розділених хлібців, тоді як ті, що зроблені з нарізаного хліба, відомі як Рулон. В Італії, на додаток до класичних фаршированих бутербродів, існує тип бутербродів під назвою трамеціно, приготований з пан -карре; цю назву придумав Габріеле Д "Аннунціо (поет -супероміст і націоналіст), намагаючись повністю виключити міжнародні іменники з італійського словника. У Бретані бутерброд часто називають Butty, через колективну звичку змащувати маслом шматочки тостів, які потрібно фарширувати; в тій же області термін Сарні, тоді як у Шотландії сендвіч можна назвати діалектично Шматок (переклад: шматок) та в Австралії Сенгер.
Поки шаруватий, бутерброд також може блискуче виконувати роль десерту. Він характеризується відкритою оболонкою, наповненою іншими інгредієнтами, такими як бріош, наповнений морозивом, або бісквітний бутерброд (або бісквіт) з вершками з масла, фундука, варення тощо.
NB. The Wall Street Journal описав сендвіч як "найбільший внесок Великобританії у світову гастрономію".

Суперечки

Бутерброд - особливо проста їжа. Існує два основних інгредієнта: хліб та начинка, останні, у свою чергу, представлені одним або кількома різними елементами.
У всьому світі бутерброд можна розуміти як єдину накриту скибочку хліба або дві або більше фаршированих скибочок ... з іншого боку, це не так у Массачусетсі (США). Тут суд у Бостоні постановив, що " термін "бутерброд" означає продукт, що містить ПРИМІНЬ ДВО шматочки хліба; згідно з цим визначенням Суд вважає, що термін "сендвіч" не повинен включати Буріто, i тако і я Quesadillas, як правило, складається з ОДНОЇ коржика і фарширується начинкою з м’яса, рису та квасолі ».
Com "легко виводиться, вирок припинив суперечку між двома рестораторами: продавцем бурріто та продавцем бутербродів, обома орендарями в одному торговому центрі. Підприємець, який запропонував бутерброди, мав би користуватися контрактним положенням "НЕ КОНКУРС" у цій самій будівлі, але це було поставлено під сумнів з відкриттям компанії burritos. Очевидно, що ця ситуація змусила розрізняти бутерброди та інші подібні продукти.

Види бутербродів

Тому зрозуміло, що сендвіч - це надзвичайно неоднорідна їжа, і що існує стільки версій, скільки особистих смаків людей. Однак навіть для бутербродів існують «виграшні» рецепти, які переважають над іншими пропозиціями. Заслуга, нижче ми підсумовуємо найвідоміші фаршировані бутерброди у світі:

BLT (скорочення від: бекон, салат і помідор): це тип бутерброда з беконом. BLT складається з п'яти інгредієнтів: бекон, салат, помідор, майонез і хліб. BLT-це «еволюція класичного« сендвіча з чаєм »(як правило, англосаксонський момент, що відповідає нашій« закусці »).

Сирний бутерброд: це сендвіч з одним або кількома сортами сирів на кожній скибочці хліба. На додаток до цього, він також може включати такі начинки, як масло або майонез. Ці бутерброди можуть бути холодними або нагрітими, щоб розтопити молочний продукт; якщо вони містять м’ясо, вони зазвичай вказуються більш конкретними назвами.

Бутерброд із кислини: це багатошаровий шар з різних сортів м’яса, сирів та приправ.

Французький соус: в американській кухні представляє "французьку альтернативу. E" гарячий бутерброд, що складається з тонко нарізаної яловичини (або, іноді, іншого м'яса) на французькому хлібі (зазвичай багет). Його слід подавати au jus ("з соком"), тобто з яловичим соком, отриманим у процесі приготування. Незважаючи на термін, ця американська спеціальність майже повністю невідома у Франції; тому ця назва, здається, більше позначає стиль хліба, аніж нібито французьке походження.

Гамбургер: див. Спеціальну статтю.

Сендвіч Монте -Крісто: це бутерброд з шинкою та смаженим сиром, варіант Крок Месьє Французька. У 1930-1960 рр. Американські кулінарні книги наводили кілька рецептів цього сендвіча з такими назвами, як "французький бутерброд". Як правило, для його приготування використовують ементаль або говієру.

Muffuletta: це одночасно вид сицилійського кунжутного хліба та популярний бутерброд, який використовує цю сировину та походить від італійських іммігрантів у Новому Орлеані (Луїзіана).

Сендвіч з арахісовим маслом та желе (PB&J): Він дуже популярний у Північній Америці і включає шар арахісового масла та желе або варення на хлібі, зазвичай (але не обов’язково) між двома скибочками. Згідно з опитуванням 2002 року, середній американець з’їдає 2500 таких бутербродів до закінчення середньої школи.

Філадельпійський чиз -біфштекс: також відомий як філі -чиз -бісквіт і сендвіч із чіз -біском, це бутерброд зі стейком та плавленим сиром, закритий у довгий рулет, потім нарізаний на шматочки.

Сендвіч -паломник: перекладений, паломницький або пуританський; народився як переробка залишків подяки і зазвичай містить: печену індичку, чорницю або журавлинний соус та сир чеддер.

Po "boy: Це бутерброд з Луїзіани. Він майже завжди складається з м'яса (ростбіф) або смаженої риби. М'ясо подають у багеті, як у французькому Новому Орлеані.

Рубен: Це гарячий бутерброд із солониною, швейцарським сиром, російським соусом та квашеною капустою.

Недбалий Джо: Це булочка родом із Сполучених Штатів, що складається з яловичого фаршу, цибулі, томатного соусу або кетчупу та інших приправ, поданих у булочці для гамбургерів.

Підводний (підводний) сендвіч: це сендвіч, який складається з довгого рулету італійського або французького хліба, наповненого різноманітним м’ясом, сирами, овочами, начинками та соусами. Бутерброд не має стандартної назви, і багато регіонів США мають власне визначення.

Полегшення харчування

Залежно від рецепту бутерброди різняться за змістом. Щоб зрозуміти масштаби відмінностей між різними продуктами, досить порівняти подвійний гамбургер з лавашем, фаршированим овочами на грилі!

Порахуйте калорії улюбленого сендвіча

Загалом, сендвіч - це їжа, яка може бути відмінним продуктом або поганою альтернативою, залежно від контексту та використаних інгредієнтів.
Якщо він складається з нежирного хліба, бажано свіжого і зі скоринкою, і наповнений продуктами з однаковою кількістю жиру та високим вмістом клітковини (краще, якщо не солоної), сендвіч-це відмінна їжа для вторинних страв. Навпаки, споживання бутербродів, фаршированих холодною нарізкою (або жирним м’ясом), соусами та жирними сирами, укладеними у м’який консервований хліб, полегшує непомірне збільшення калорій, насичених ліпідів, холестерину та натрію (з низькою ситою!).
Крім того, звичка замінювати обід бутербродом є некоректною та невиховною поведінкою для підростаючих суб’єктів. Один бутерброд не дозволяє розрізняти смаки, дає уявлення про те, що їсти мало і часто створює дефіцит калорій, а потім СУПЕР компенсований до вечері. Коротше кажучи, це одна з основних причин збільшення ваги, незважаючи на "враження" на дієті ".
Бутерброди - це дуже зручна та корисна їжа, якщо вони використовуються у вторинній їжі, якщо вони зроблені з справжніх інгредієнтів. Однак вони не можуть (і не повинні) замінити основну страву, особливо якщо вони наповнені нездоровими та висококалорійними інгредієнтами.