Що таке Spumante
Ігристе вино - це шипуче вино, що характеризується наявністю вуглекислого газу, що міститься у більшій кількості, ніж звичайні "ігристі" вина. Якісні ігристі вина отримують шляхом цілком природного бродіння, але деякі з них додаються у вугільну кислоту; останні не розглядатимуться у статті.
У порівнянні з іншими винами (включаючи ігристі), ігристі вина мають абсолютно унікальні характеристики: висока концентрація вуглекислого газу (від 3 до 3,5 бар і більше, залежно від якості), скромна міцність алкоголю та особливі органолептичні та смакові властивості (викликані численними змінні: виноград походження, різні бродіння, бродіння та дозрівання).
NB. Серед найякісніших ігристих вин тиск (приблизно 20 ° C) часто досягає 5-6 бар.
Харчовий склад
Ігристе вино - алкогольний напій. Він може похвалитися вмістом алкоголю близько 15,3% об. (12,1 г), тому він НЕ серед духів. Це уточнення є принциповим, оскільки частина споживання однієї та іншої категорії сильно відрізняється.
Ігристе вино, розглянуте в таблиці, ймовірно, відноситься до типу Шармат з тривалим перебуванням на дріжджах, оскільки містить дуже мало простих цукрів (вище у ігристих винах Шармат без або короткострокових) та НЕ надмірний відсоток алкоголю (вищий у Шампенуазі метод).
Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)
У ігристому вині немає помітних харчових внесків, тому це напій, так би мовити «порожній»; більше того, порівняно з червоними винами, білі ігристі вина НЕ містять однакових кількостей антиоксидантних фенольних речовин (вони набагато нижче!), аспект, який робить їх абсолютно непридатними для харчування людини.