Вино
Вино - це алкогольний напій, що виробляється при бактеріальному бродінні винограду. Загальний склад та алкогольна концентрація вина залежать, перш за все, від сорту винограду, від бродіння та від процесу виноробства, навіть якщо продукти «борошна» в середньому складають 10 -11 ° алкоголю
Вино - це напій, який - на відміну від дистилятів, інших ферментованих продуктів та лікерів - містить достатню кількість поживних молекул; ми говоримо про фенольні речовини. Ці потужні антиоксиданти-протиракові-антиатерогени (дубильні речовини та ізофлавони), серед яких, безперечно, найбільше транс-ресвератрол, вони передаються від винограду до вина під час мацерації; звідси випливає, що: з тим же виноградом, чим довший час мацерації, тим вищий вміст фенольних речовин.
Часто вмісту поліфенолу недостатньо, щоб виправдати споживання вина; існують особливі патологічні або фізіологічні стани, які не виграють від споживання вина, навпаки, вони потенційно можуть отримати метаболічні пошкодження. Відповідно до рекомендованих рівнів споживання поживних речовин (LARN), вино та інші алкогольні напої в цілому НЕ повинні вживати: особи віком до 18 років, вагітні жінки, діабетики, водії, ті, що проходять курс лікування певними препаратами тощо.
Цукровий діабет
Діабет- це метаболічна зміна, що виникає внаслідок зниження ефективності механізму між ІНСУЛІНОМ та РЕЦЕПТОРОМ. Залежно від етіології та клінічного стану, цукровий діабет класифікується на тип 1 та тип 2, які відповідно належать до інсулінзалежного (через ендокринний дефект підшлункової залози) і (зазвичай!) НЕІНСУЛІНСЬКИЙ ЗАЛЕЖИМ, але характеризується НЕЗАЛЕЖНОСТЮ периферичного поглинання гормонів.
Діабет може бути обумовлений зниженням вироблення гормону, зміною його дії (молекулярний дефект інсуліну, молекулярний дефект рецептора, інсулінорезистентність викликані дієтою і "ожиріння) або один або кілька з цих факторів. Характерною рисою, яка завжди є при цукровому діабеті, є гіперглікемія, хоча при цукровому діабеті 1 типу (БЕЗ ІНСУЛІНУ, ТОМ ЗАЛЕЖИМО ІНСУЛІНУ) перериванню вироблення гормонів підшлункової залози передує момент (або період) секреції інсуліну ГІПЕРУ, який часто проявляється непритомність та подальша ГІПОГЛІКЕМІЧНА КОМА.
Діабет: вино так чи вино ні?
На сьогоднішній день думка фахівців досить однозначна: у разі діабету (як типу 1, так і типу 2) систематичне споживання, що перевищує рекомендований раціон алкогольних напоїв, а отже, і вина, не рекомендується. деякі експериментальні аспекти, про які варто повідомити.
Дослідження Роберта Меца, Шелдона Бергера та Мері Мако під назвою "Потенціювання Плазма Реакція інсуліну на глюкозу шляхом попереднього введення алкоголю: очевидний ефект первинного острівця » і опубліковано далі "Діабет серпень 1969 р. 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", описано прямий кореляційний зв'язок між введенням етилового спирту людям та ПІДВИЩЕНОЮ інсуліновою реакцією. При цукровому діабеті 2 типу, який часто асоціюється з ожирінням та іншими дисметаболічними ускладненнями, такими як зміни ліпідемії, підтримання низького рівня циркулюючого інсуліну є абсолютно необхідним. ендокринна продукція інсуліну спричинена перглікемією та периферичним опором, які разом визначають деякі дисбаланси, включаючи: надлишок ліпосинтезу (накопичення жиру) та окислення ліпопротеїнів (зниження ефективності транспорту холестерину та атерогенез). З огляду на результати, отримані Метцем , вживання вина діабетикам 2 типу абсолютно небажано.
... Але це ще не все!
На сьогоднішній день численні дослідження виявили подальшу взаємодію між етиловим спиртом та регуляцією глікемії. Цього разу це НЕЗАЛЕЖНИЙ механізм, який впливає на початок діабету 1 типу:
Відомо, що глікемічний гомеостаз є результатом гормонального балансу, за якого при підвищенні цукру в крові інсулін (який має глікемічну функцію) підвищується, а при зниженні цукру в крові підвищується рівень глюкагону, катехоламінів та кортизолу (який функціонує ГІПЕРглікемічний). впливають на рецептори печінки (запас глікогену), викликаючи вивільнення глюкози в крові шляхом ГЛІКОГЕНОЛІЗУ. Ну, здається, що введення етилового спирту в людині може визначити
- l "ІНГІБІЦІЯ гепатичного ферменту під назвою нікотинамід-аденін-динуклеотид відповідає за НЕОГЛУКОГЕНЕЗ (тому виробництво глюкози починається з гліцерину, амінокислот та молочної кислоти),
- пригнічення кортизолу, соматотропу та адреналіну (трьох гіперглікемічних гормонів).
Це означає, що вживання етилового спирту, що міститься у вині, істотно впливає на глікемічний баланс і що, залежно від рівня глікогену в печінці, через кілька годин він може викликати ГІПОГЛІЦЕМІЧНУ КОМУ. Враховуючи, що цукровий діабет 1 типу-це юнацька патологія, яка, як і передбачалося, проявляється надвиробництвом інсуліну (гіпоглікемічним), можливе споживання вина може значно погіршити глікемічний гомеостаз, збільшуючи ризик COMA. Тому підтвердження показань LARN щодо уникнення вживання алкоголю (а отже, і вина) у віці до 18 років, причому абсолютно у пацієнтів, які потенційно перебувають у групі ризику або страждають на цукровий діабет 1 типу; водночас діабетикам, які перебувають на екзогенній терапії, рекомендується бути обережними при оцінці доз інсуліну, оскільки під час вживання алкогольних продуктів може знадобитися розрахунок дозування, відмінний від звичайного.
Цікавість
У разі гіпоглікемічного шоку у алкоголіків було виявлено, що введення фруктози (замість глюкози) та невеликих доз інсуліну, крім відновлення глюкози в крові, може також прискорити утилізацію циркулюючого етилового спирту.
Крім того, хоча вживання вина та інших алкогольних напоїв безпосередньо не впливає на початок діабету (за винятком алкогольного панкреатиту), статистичні та клінічні спостереження пацієнтів, які зловживають алкоголем, призводять до роздумів про існування підтипу цукрового діабету 2 типу , званий алолом.
На закінчення, систематичне вживання вина діабетикам не рекомендується; Хоча було показано, що алкоголь викликає гіпоглікемічний ефект (бажаний при явному діабеті), це алкогольний напій, потенційно відповідальний за зловживання або токсичну залежність через різні клінічні ускладнення, включаючи форму алкогольного діабету.
Інші алкогольні алкогольні напої Випробування на алкоголь Алкопопи Коктейль Алкогольні алкогольні одиниці розрахунок Коньяк Джин Граппа Алкогольний градус Граппа Лімончіно Мараскіно Марсала Ночіно Просекко Ром Ром Херес Ігристе вино Напої Вино Порт Вино Вермут Горілка Вов Віскі Категорії Алкогольні напої М'ясо зернові та каші Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Холодна нарізка Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппи Основні заготовки ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти Жіночі, мамині та татові рецепти Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Целіакія Рецепти Діабетичні рецепти Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Білкові рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
