Юка - коренеплод з Бразилії, також відомий під назвою маніок. Культивується у всіх тропічних регіонах світу, він поділяється на два види: більш поширений з гірким смаком і другий солодкий.
Найбільш типовим вживанням юки або маніоки є її перетворення в борошно, що має назву Топіока, але її можна споживати багатьма іншими способами, поки вона готується. Корінь юки, по суті, містить отруйну кислоту яка руйнується лише під час процесу приготування.
: 213
Оскільки стійкий крохмаль не перетравлюється в тонкому кишечнику, він не підвищує рівень глюкози в крові. Він також викликає менше газу, ніж інші волокна, тому що він повільно ферментує і може допомогти вам відчути ситість, лікувати та запобігати запорам, а також знижувати рівень холестерину.
Коли стійкий крохмаль ферментується в товстій кишці, він викликає вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які відіграють важливу роль у здоров’ї кишечника, включаючи зменшення запалення та підтримку бар’єрної функції кишечника.
Ідеально підходить для безглютенової дієти
Якщо у вас непереносимість глютену або ви просто вирішили дотримуватися зернової або безглютенової дієти, Юка може стати «поживним доповненням до ваших страв, оскільки їй не вистачає цього елемента.
Крім того, це ціла їжа, панацея для здоров’я при трьохсот шістдесяти градусах.
Підтримує здоров'я серця
Як і інші овочі чи продукти, Юку або маніок можна вибрати як частину дієти, призначеної для тих, хто має проблеми з серцем або хто хоче її захистити.
Насправді кожна порція містить 2,4 г клітковини, яка здатна знижувати рівень поганого холестерину.
Рекомендована добова кількість клітковини становить від 25 до 38 грамів, і згідно з аналізом, опублікованим у 2017 році в журналі хіропрактичної медицини, люди, які їдять велику кількість, значно знижують ризик смерті від серцевих захворювань.
Клітковина також може знизити кров'яний тиск і ймовірність запалення. Вони також допомагають контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом.
Одна порція юки також забезпечує 7% DV калію, викликаючи позитивні ланцюгові реакції. Вживання більшої кількості калію призводить до втрати більшої кількості натрію з сечею і зменшує напругу в стінках артеріального тиску.
Юка - це також їжа, багата вітаміном С, який, крім потенційного поліпшення здоров'я серця, будучи одним з найважливіших існуючих антиоксидантів, захищає клітини від пошкодження.
вторинний. Фактично, деякі суб’єкти з алергією на латекс також можуть відчувати перехресну реакцію з маніоком. Ця перехресна реакційна здатність виникає, коли білки однієї речовини подібні до білків іншої, і таким чином викликають подібну реакцію.
Якщо ви підозрюєте, що у вас така алергія, перед вживанням Юки в будь -якій формі поговоріть зі своїм лікарем або алергологом.
або перетворюється на Топіоку, а потім у вигляді борошна, основи для хліба та інших хлібобулочних виробів. І за смаком, і за своєю текстурою він особливо підходить як альтернатива картоплі.Окрім того, що ви повністю приготуєте юку перед вживанням, для того, щоб вивести шкідливі токсини, важливо правильно її зберігати.
Якщо ви плануєте використовувати його протягом тижня, його може бути достатньо, щоб потримати в прохолодному, темному і сухому місці. Крім того, очищену юку можна зберігати у воді в холодильнику протягом місяця, якщо замінювати воду кожні два дні, або в морозильній камері протягом декількох місяців.
Альтернативи кореню юки
Якщо ви хочете приготувати страву з коренеплодів, але вам не подобається маніок, або якщо ви хочете поєднати його з чимось іншим, найбільш підходящими альтернативами є буряк, пастернак, солодка картопля та ріпа.
