Гарбуз для діабетиків
Всупереч тому, що можна подумати, гарбуз, дуже солодка і смачна, є їжею, сприятливою для дієт з низьким вмістом калорій, навіть підходить для діабетиків через брак вуглеводів. Хоча використання гарбуза на кухні дуже велике, ми не повинні забувати, що ця рослина - завдяки своїм незліченним корисним властивостям - також широко використовується в травах, фітотерапії та косметиці.
Використання на кухні
Насіння, як ми бачили в попередній статті, можна їсти після засолювання та сушіння (або прожарювання в духовці); квіти також їстівні, смачні смажені або просто обсмажені на сковороді як основа для омлетів або макаронів.
Як відкрити і почистити гарбуз
У кулінарній школі навчитися розпізнавати гарний гарбуз і навчитися правильній техніці відкриття та нарізання. Зрозумівши все це, за допомогою наших відео -рецептів приготування таких страв, як ризотто з гарбузом і розмарином, гарбузово -картопляний крем або легкий гарбузово -яблучний пиріг стане дитячою грою!
Як почистити і нарізати гарбуз
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Харчовий аналіз
Після кулінарного відступу перейдемо до опису гарбуза з точки зору харчування. Ми бачили, що «овоч» входить до складу низькокалорійних продуктів, забезпечуючи лише 18 Ккал на 100 грам продукту: це відбувається через «велику кількість води», що міститься в ньому, навіть оцінюється приблизно в 94,5%. Вуглеводи складають 3,5%, тоді як білки, дуже мало, складають лише 1,1%. Жири, майже відсутні, становлять близько 0,1%.
Будучи помаранчевим, легко зрозуміти, наскільки гарбуз є шахтою каротинів і провітаміну А; крім того, він багатий мінералами, включаючи фосфор, залізо, магній і калій; кількість вітамінів С і вітамінів В також хороша.
Властивості та фітотерапевтичне застосування
У фітотерапії «гарбузовий» препарат стосується насамперед насіння, що містить кукурбітин, токофероли, токотрієноли, стероїди (1%), білки, пектини та жирну олію. Крім того, насіння гарбуза також містять скромну кількість мінералів, таких як селен, мідь, цинк і марганець.
Насіння не токсичні, оскільки основні гіркі стероїди, характерні для куркубіта (куркубітацин), відсутні: тому споживання насіння не дає побічних ефектів (за винятком чутливих до однієї або кількох речовин, що характеризують фітокомплекс).
The маркер Препарат представлений кукурбітином (відмінним від куркубітацину): це амінокислота пірролозидину, якій приписуються відомі протигельмінтні властивості, тому ефективний проти глистів взагалі та солітера зокрема.
Крім того, видається, що екстракт гарбузового насіння особливо активний проти цестод та аскарид: проте слід враховувати, що цукір не вбиває паразитів, а просто знерухомлює їх; з цієї причини добре вводити проносні засоби після прийому екстрактів насіння гарбуза Для цієї мети. Кількість цієї молекули амінокислоти змінюється залежно від виду гарбуза, що розглядається: в Максимуми C., кількість цукірби оцінюється приблизно в 1,9%, тоді як у виді C. pepo коливається від 0,2 до 0,7%.
Олія, отримана з гарбузового насіння, багата олеїновою та лінолевою кислотами: ці жирні кислоти здійснюють свою терапевтичну дію у взаємодії з каротиноїдами та протохлорофілами, як природний засіб проти гіперліпопротеїнемії. Терапевтичне застосування олії гарбузового насіння також рекомендується для профілактики атеросклерозу.
У світлі останніх досліджень здається, що олія з гарбузового насіння також корисна у разі запалення сечового міхура, роздратування шлунка та розладів простати, особливо у зв’язку з Serenoa repens.
З іншого боку, гарбузова м’якоть, багата каротиноїдами, особливо підходить для закріплення засмаги і, в той же час, входить до гіпотетичних продуктів, корисних для профілактики раку.
На додаток до сказаного, гарбуз також використовується для полегшення нервових проблем; нарешті, але не менш важливо, гарбуз має хороші освіжаючі, сечогінні, проносні та травні властивості.
Гарбуз і косметика
Використання гарбуза також поширюється на косметичну сферу: з його м’якоттю можна приготувати кілька простих масок для обличчя, дуже корисних для зволоження шкіри, розгладження шкіри та глибокого її очищення. Крім того, маски на основі гарбуза також показані для заспокоєння сонячних опіків.
Приклад маски для обличчя: подрібніть кілька насіння з зубчиком м’якоті гарбуза, змішайте отриману суміш з невеликою кількістю меду, нанесіть суміш на обличчя і дайте їй відпочити кілька хвилин.
Жирна шкіра з чорними крапками завдяки гарбузовій масці стає чистішою та зволоженою.
Інші статті на тему «Гарбуз: властивості та застосування гарбуза»
- Гарбуз
- Гарбуз у травниках: властивість гарбуза
- Гарбузова олія
- Гарбузове насіння і здоров’я передміхурової залози
