Строго кажучи, целіакія - це не хвороба, а проста умова, яка, щоб проявитися, вимагає одночасної наявності генетичної схильності та вживання продуктів, що містять глютен.
які пропонують своїм клієнтам меню, присвячене хворим на целіакію.Тому в останні роки якість життя целіакії значно зросла.
Однак слід пам’ятати, що навіть при виборі продуктів без глютену необхідно поважати правила здорового харчування: насправді безглютенова їжа не обов’язково готується з якісними інгредієнтами, які завжди слід оцінювати відповідно до вказівок на етикетку.
упаковані (можуть вказувати на наявність клейковини: загусники, емульгатори, стабілізатори, рослинні білки, крохмаль протипоказаний, крохмаль неуточнений, солод, зародки пшениці, харчові волокна, натуральні дріжджі, солод або екстракт кави). Дієтичні продукти без глютену мають символ перекресленого вуха;