Загальність
У статтях про незамінні жирні кислоти серії омега -шість та омега -три часто зустрічається загальний термін ліноленова кислота.
Насправді, коли йдеться про ліноленову кислоту, дуже важливо вказати, чи це:
- Альфа -ліноленова кислота, омега -3, що міститься в рибі та деяких рослинних оліях, зокрема в рапсовій, конопляній, соєвій бобовій, горіховій, шавлії, ківі та лляній олії
- Гамма-ліноленова кислота, омега-шість, що міститься в деяких рослинних оліях, зокрема в олії чорної смородини та олії борщівника
Насправді, і хімічна структура, і метаболічна роль двох жирних кислот в організмі різні.
Ми також пам'ятаємо, як цей термін ліноленова кислота не плутати з цим терміном лінолева кислота (LA; 18: 2, ω6).
Давайте розберемося в деталях, щоб краще зрозуміти.
Альфа -ліноленова кислота
Альфа -ліноленова кислота (ALA) - незамінна жирна кислота, відома як прабатько омега -3.
Він вважається найважливішим із сімейства омега-3, оскільки є єдино справді необхідним; насправді, починаючи з альфа-ліноленової кислоти, людський організм синтезує дві метаболічно активні напівнезамінні жирні кислоти: ейкозапентаєнову кислоту (ЕРА) та докозагексаєнову кислоту ( DHA).
Ця трансформація не завжди є ефективною (вона може бути поставлена під загрозу через похилий вік, медикаментозну терапію, алкоголізм, неправильне харчування тощо).
ЕПК та ДГК особливо важливі для їхньої структурної (клітинної мембрани та нервової тканини, а також очної) та метаболічної (протизапальна, гіпотигліцеридна, гіпотензивна, «розріджувальна кров» активність тощо).
Джерелом живлення цих двох напівнезамінних жирних кислот є продукти харчування, які відносяться до категорії продуктів рибальства та їх олій.
Гамма -ліноленова кислота
Гамма-ліноленова кислота (GLA)-напівнезамінна жирна кислота омега-6.
Він виробляється організмом, використовуючи в якості субстрату батьківську молекулу тієї ж групи, що називається лінолевою кислотою (перетворення відбувається ферментативно і використовує той самий каталізатор омега -3).
Навіть виробництво гамма -ліноленової кислоти не завжди є повністю ефективним з тих самих причин, згаданих у попередньому розділі.
Цей ліпід також присутній у продуктах харчування, наприклад: насіння конопель, вівса та ячменю, у «водоростях спіруліни», олії борщівника, примули вечірньої, насіння чорної смородини та, очевидно, коноплі.
Гамма -ліноленова кислота, у свою чергу, є попередником дигому гамма -ліноленової кислоти (DGLA), третього прямого джерела ейкозаноїдів (разом з арахідоновою кислотою - АА - та ЕРА). Зокрема, здається, що DGLA виробляє лише один тип простагландинів та один тип тромбоксану з протизапальною та імуномодулюючою дією.
Однак ми не повинні забувати, що організм може отримати додаткову кислоту АА з DGLA, яка, у свою чергу, має прозапальну функцію.
Лінолева кислота
Лінолева кислота (ЛА) - незамінна жирна кислота з 18 атомами вуглецю, попередниця омега -шістки, якою багаті олії з насіння в цілому та оливкова олія.
Протягом кількох років висувалася гіпотеза, що надлишок лінолевої кислоти, характерний для західного харчування, в умовах зменшення споживання альфа -ліноленової кислоти, можна вважати фактором ризику розвитку таких запальних захворювань, як атеросклероз та захворювання. серцево -судинні (серцевий напад, тромбоз, аритмія), ревматоїдний артрит, остеопороз, розлади настрою, рак, діабет та ожиріння.
Насправді цей ефект більше пояснюється надлишком інших омега -6, зокрема арахідонової кислоти (АА - частково синтезована організмом з «LA»), яка є найбільш поширеною поліненасиченою жирною кислотою у продуктах тваринного походження.
Щоб виключити ризик надмірного дефіциту омега-6 і альфа-ліноленової кислоти, досить регулярно вживати 2-3 порції морської риби, як свіжої, так і замороженої, на тиждень. Особливо багате альфа -ліноленовою кислотою м’ясо жирної риби, що населяє холодні морські води, такі як тріска, лосось, тунець та скумбрія, але також оселедець, сардини та жирна риба загалом; інші чудові джерела - риб’ячий жир, жир печінки тріски, криль та водорості.
