Вільні радикали та антиоксиданти
Антиоксиданти - це речовини, здатні нейтралізувати вільні радикали та захистити організм від їх негативної дії.
Під час численних метаболічних процесів невелика кількість кисню викликає утворення хімічно дуже реакційноздатних молекул через наявність на зовнішній орбіталі одного або декількох неспарених електронів. Ці молекули, звані вільними радикалами, здатні пошкоджувати клітинні структури, такі як плазма мембрани і ДНК. Негативна дія вільних радикалів впливає на здоров'я всього організму:
- прискорення процесів старіння клітин
- пригнічення імунної системи
- сприяє виникненню численних хвороб та онкологічних захворювань
Наш організм здатний контролювати активність вільних радикалів за допомогою спеціальних ендогенних (самосинтезованих) та екзогенних (присутніх у їжі) антиоксидантних речовин.
До першої категорії належать ферменти, такі як супероксиддисмутаза, каталаза та відновлений глутатіон.
Серед неферментативних речовин з антиоксидантними властивостями ми замість цього згадуємо вітамін Е, вітамін С, каротиноїди, поліфеноли та антоціани.
Якщо, з одного боку, багато продуктів чинять «захисну дію проти вільних радикалів», з іншого - неправильні харчові звички можуть збільшити їх активність (дієта, надто багата тваринними жирами, надмірне споживання рослинної олії та жирної риби, надлишок заліза, непереносимість Найбільше небезпечними продуктами є багаті ліпідами і, зокрема, поліненасиченими жирними кислотами (риба, рослинні олії, сухофрукти). Однак природа змогла зв’язати велику кількість вітаміну Е з цими поживними речовинами, щоб нейтралізувати, принаймні, частково, утворення вільних радикалів. Саме з цієї причини певну кількість вітаміну Е штучно додають до харчових добавок на основі поліненасичених жирних кислот (ми все ж рекомендуємо перевірити його присутність перед покупкою).
Вплив атмосферних забруднювачів, іонізуючого або ультрафіолетового випромінювання, зловживання наркотиками, куріння та інтенсивні фізичні навантаження також можуть небезпечно посилити синтез вільних радикалів.
Уважно спостерігаючи за шкірою людини, яка часто перебуває на сонці без захисту, ми можемо усвідомити "шкідливий вплив цих" відходів. "Робичи те ж саме зі спортсменом, ми, ймовірно, були б вражені його молодою зовнішністю. з іншого боку, фізична активність збільшує синтез вільних радикалів (як це відбувається у разі тривалого перебування на сонці), з іншого боку, тренування робить антиоксидантні системи ферментативного походження набагато ефективнішими.
І знову поєднання правильного харчування та фізичної активності підтверджується як найкраща зброя для боротьби зі старінням та хворобами, пов’язаними із самопочуттям.
