Більш алергенні продукти
ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація) у співпраці з Європейською Комісією опублікувала список найбільш алергенних продуктів. 90% харчових алергічних реакцій викликані вісьмома продуктами харчування; давайте розглянемо їх детальніше.
Алергія на яйця
Алергія на молоко
Алергія на білок коров'ячого молока є причиною харчової алергії номер один і вражає переважно дітей. Вона може викликати дуже серйозні реакції, навіть при простому вдиханні частинок сухого молока. Алергія на їжу може виникнути як хвороба, часто зустрічається у людей, фабрики, де, наприклад, переробляють сухе молоко. У цих палатах, щоб уникнути сенсибілізації, використання маски є обов’язковим.
Алергія на арахіс
Ще кілька років тому алергія на арахіс була проблемою, обмеженою лише США, зараз вона поширюється також у Європі і стає однією з основних дитячих алергій.
Алергія на горіхи
Від 25 до 40% людей з алергією на арахіс також страждають від побічних реакцій на горіхи. Це незважаючи на те, що це абсолютно різні продукти, оскільки арахіс - це насіння трав’янистих рослин, що належать до групи бобових (рід Fabaceae) тоді як волоські горіхи є сім'янками дерев, що належать до роду Джуглас.
Алергія на рибу
Саме рибна продукція є однією з найчастіших харчових алергій у скандинавських країнах, де тріска «знелюджується». Що стосується можливого професійного походження захворювання, те саме стосується і молока (ризик більший для людей, які працюють у тісному контакті з їжею, наприклад, у закладах, де виробляється рибне борошно). Присутні імунні імуноглобуліни IgA, здатні запобігання системному поглинанню алергенів, при цьому однаковий захист не існує на рівні дихання (з цієї причини необхідне використання масок). що відноситься до харчової алергії, важливо провести ряд діагностичних тестів, щоб з'ясувати, чи є песоалергічною реакцією або справжньою алергією (багато риб містять речовини, що вивільняють гістамін, або самі є джерелом гістаміну).
Алергія на молюсків
Алергія на молюсків дуже рідкісна. Особливий інтерес викликають реакції на деякі види сухопутних равликів, неправильно названих "равликами", які виникають у суб'єктів, чутливих до дерматофагоїдів.
Алергія на пшеницю
Пшеничне борошно лише у виняткових випадках викликає алергічні прояви. Алергію на пшеницю не слід плутати з целіакією, яка, будучи аутоімунною хворобою, включаючи імунну систему, є абсолютно іншою хворобою.
Алергія на сою
Соя - інший високоалергенний продукт харчування; у деяких дітей, які страждають алергією на коров’яче молоко, також виникає алергія на сою, оскільки «молоко», отримане при віджиманні насіння, часто використовується як альтернатива молоку без алергії. Крім того, не слід забувати, що деякі компоненти сої, такі як лецитин та гідролізати білків, широко використовуються як харчові добавки і тому можуть зробити вживання продуктів, до яких вони додані, небезпечним.
