Що це таке і як його виробляють
Олія волоського горіха - це харчовий продукт, одержуваний шляхом пресування ядер, укладених у одноіменних плодах; з огляду на високу вартість порівняно з широко використовуваними оліями насіння, в Італії процес виробництва олії волоського горіха переважно поширюється на невеликі кустарні підприємства, зазвичай обмежені гірськими районами.
Олія волоського горіха відноситься до категорії оліфи; під впливом повітря вона, як правило, утворює тверду плівку, що робить її широко використовуваною у виробництві фарб.
Використання продуктів харчування
Мало що продається в супермаркетах, масло горіха зазвичай продається в магазинах натуральних та органічних продуктів.
Його слід споживати в сирому вигляді та зберігати у пляшках із темного скла подалі від сонячних променів; Фактично, олія волоського горіха легко прогоркає, тому її слід споживати протягом трьох місяців після виробництва.Ця характеристика пояснюється високим вмістом поліненасичених жирних кислот, які надають продукту цікаві оздоровчі властивості.
Органолептичні характеристики та поєднання
Смак олії волоського горіха оригінальний і ніжний, і облагороджує холодні страви, надаючи йому особливий аромат. Що стосується можливих кулінарних поєднань, продукт поєднується з сирим м’ясом, свіжими сирами, макаронами, бобовими, картоплею, капустою, спаржею, вінегрет і риба.
Власність
Волоський горіх і олія, отримана з нього, насправді є одним з небагатьох рослинних джерел альфа -ліноленової кислоти, яка натомість багата морською рибою. Кислий склад олії волоського горіха характеризується багатством поліненасичених жирів (65%), серед яких переважають тригліцериди, багаті на омега-шість (55%) і омега-три (10%) жирні кислоти; вміст мононенасичених жирів (олеїнова кислота, 15%) також справедливий. Цей особливий випадковий профіль надає продукту гіпотигліцеридознижувальні та гіпохолестеринемічні властивості; Тому олія волоського горіха може виявитися чудовою допомогою для повернення занадто високого рівня холестерину в крові та тригліцеридів до нормального стану. більше того, його потрібно вживати строго в сирому вигляді (він протипоказаний для приготування їжі) і як часткову заміну жирам тваринного та рослинного походження (маргарини), ніколи додатково.
Інші продукти харчування - олії та жири Арахісове масло Какао -вершкове масло Збитоки пшениці Зародки тварин Жири Маргарин Рослинні вершки Тропічні олії та жири Олії для смаження Рослинна олія Арахісова олія Огіркове масло Олія рапсу Криль Макове масло олії насіння гарбуза Олія авокадо Кокосова олія Кокосова олія Кокосове масло олія печінки олія зародків пшениці олія лляної олія олія макадамії кукурудзяна олія мигдальна олія лісова олія горіхова олія оливкова олія олія пальмова рибна олія рисова олія рисова олія олія кукурудзяна олія соєва олія виноградна олія олія оливкова олія кунжутне та олія кунжутне Сало інше Вироби з олії та жири Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Секунди пі дієти Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні препарати ---- На кухні з залишками Карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти на свята Рецепти на День Святого Валентина Рецепти для вегетаріанців Рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти
