Сьогодні ми разом зробимо чудеса, зробивши соєве молоко дуже простим і природним способом, одним з найбільш споживаних напоїв, які існували як серед людей, які непереносять лактозу, так і серед прихильників веганської дієти. Але в чому переваги соєвого молока перед молоком тварин?
- Перш за все, він не містить лактози, тому навіть ті, хто непереносить цей цукор (всюдисущий у молоці тваринного походження), можуть спокійно його споживати.
- Тоді соєве молоко не містить холестерину, оскільки його готують виключно з рослинними матрицями
- Його ліпідна фракція багата ненасиченими жирами, так званих "друзів здоров'я", яких, на жаль, бракує тваринного аналога.
- Соєве молоко набагато краще засвоюється, ніж коров'яче, оскільки воно не містить казеїну, білків, які натомість містяться в молоці тваринного походження
- Схоже, що регулярне споживання соєвого молока може якимось чином запобігти деяким ракам, таким як рак простати, товстої кишки та молочної залози.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 44 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 100 г жовтої сої
- 1 літр води
- 16 г (що дорівнює 2% від маси отриманого молока) тростинного цукру
Необхідні матеріали
- Змішувач (ємність 1 л)
- Миски
- Велика каструля з кришкою
- Друшляк
- Чисте рушник
- Скляна пляшка для зберігання
- Ковші дерев’яні
Підготовка
Перед початком приготування соєвого молока важливо замочити жовті соєві боби щонайменше на 1 ніч (8-12 годин): таким чином насіння набухає і полегшується вилучення «молока».
- Після замочування жовтої сої, добре злийте її і промийте проточною водою, щоб усунути елементи, що не містять живлення (оксалати та фітати).
- У цей момент вилийте соєву сою (із 100 г сухої сої ви отримаєте близько 250 г соєвої сої) в міксер з 700-800 мл води; потім керуйте інструментом, поки не отримаєте соєвий "смузі".
- У велику каструлю налийте отриману рідину і водою, що залишилася, промийте ємність, щоб відновити залишки сої, які потрапили в мензурку.
- Доведіть все до кипіння протягом 20-25 хвилин: у вас вийде дуже рідка кашка з соєвого молока, змішана з подрібненим пюре.
Увага
З того моменту, як рідина та подрібнена соя почнуть кипіти, утворюється піна, яка, як правило, витікає: щоб цього уникнути, рекомендується не закривати горщик повністю (а залишити кришку нахиленою) і підтримувати досить м’яке полум'я ., забезпечуючи при цьому постійне і легке кипіння.- Дайте все охолонути всередині контейнера, щоб полегшити подальшу процедуру «віджимання» тканини.
- Тому приготуйте друшляк і помістіть його у велику містку миску. Накрийте друшляк чистим рушником, що не пахне миючим засобом.
- Після цього, після 20 хвилин приготування, вилийте вміст каструлі в тканину: таким чином соєве молоко потрапить у чашу внизу, а залишкове пюре (зване OKARA) залишиться в тканині.
Як повторно використовувати окару?
Не викидайте окару: насправді її можна повторно використовувати для приготування смачних гарнірів або хрустких веганських фрикадельок.- Для полегшення капання тканину можна відірвати руками: з цієї причини перед фільтруванням рекомендувалося дати рідини в каструлі охолонути.
- Тому соєве молоко готове до вживання. Тим, кому особливо не подобається натуральний аромат соєвого молока, можна додати трохи коричневого цукру. Рекомендована кількість цукру має відповідати 2% ваги отриманого соєвого молока. Наприклад, з 800 мл молока для отримання надзвичайно приємного напою потрібно 16 г коричневого цукру. В якості альтернативи (або додатково) також можна занурити стручок ванілі в молоко: таким чином молоко буде дуже ароматним.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Відмінна альтернатива коров’ячому молоку, соєве молоко відразу готове. Після охолодження можна зберігати його в холодильнику кілька днів. Якщо ви стерилізуєте його, ви можете споживати його навіть через кілька тижнів. Ще одна перевага цього молока? Очевидно, що вартість набагато нижча, ніж готова !!
Спробуйте також соєве молоко з фундуком з ароматом банана!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Соєве молоко є "альтернативою коров'ячому молоку. Е" без холестерину, з низьким вмістом насичених жирів і багатим поліненасиченими жирними кислотами; крім того, він НЕ містить лактози, а сахарозу, а також забезпечує невелику дозу харчових волокон. Увага! Домашнє соєве молоко НЕ містить значної кількості кальцію, тому воно не може замінити молока тваринного походження.
