Хоча ми часто не замислюємось над цим, наша печінка є унікальним органом за важливістю та кількістю.
Його незліченна кількість функцій принесла йому прізвисько щедрого органу par excellence. Тому дуже важливо зберегти його максимально здоровим і функціональним, навіть за допомогою правильного харчування.
Дієта ворога печінки
Іноді трапляється, що легкий біль, що локалізується у верхній правій частині живота, нагадує нам про важливість печінки та ризик того, що вона може оплатити наслідки неправильного харчування.
Роль жирів і зайвої ваги
Надлишок ліпідів, особливо насичених та гідрогенізованих, перевантажує гепатобіліарну систему, порушуючи функціональний баланс печінки. Коли під час варіння досягаються високі температури, приправи (олія або вершкове масло) зазнають важливих змін і виділяють отруйні речовини, які сприяють навантаженню печінки (див .: масла для смаження).
Зайва вага, гіперхолестеринемія, цукровий діабет та ожиріння - це умови, які сприяють виникненню проблем із печінкою. Крім того, що не перевищують споживання жирів, дуже важливо тримати під контролем загальну кількість калорій у раціоні та обмежувати споживання цукру (підсолоджувачів, морозиво, кондитерські вироби та солодкі напої).
Роль Алкола і Нервіні
Також алкоголь та алкалоїди, що містяться, наприклад, у каві (кофеїн) (теїн), шоколаді (теобромін), сприяють, особливо у високих дозах, втомі печінки.
Роль білків
Крім особливо серйозних випадків, коли лікар сам вводить дієту з низьким вмістом білка, немає необхідності зменшувати споживання білка нижче рекомендованих значень для нормальної популяції. Однак також важливо споживати білки рослинного походження (бобові), отримуючи користь від високого вмісту розчинної клітковини, характерної для цього класу харчових продуктів (розчинна клітковина перешкоджає засвоєнню деяких макроелементів, знижуючи рівень холестерину в крові та зменшуючи ризик серцево -судинних захворювань).
За винятком особливих випадків (пацієнти з декомпенсованим цирозом печінки та високим рівнем аміаку), білки не можна скасовувати або зменшувати. Якщо необхідні обмеження в харчуванні, краще віддати перевагу рослинним і бобовим білкам, тоді як серед тварин-краще білкам молока, риби та нежирних сирів.
Дієта і печінкові камені
Існування абсолютної залежності між дієтою з високим вмістом жиру та утворенням каменів у жовчному міхурі ще не було продемонстровано, але спостерігалося протилежне, з більшою частотою каменів у жовчному міхурі у пацієнтів з поганим годуванням.
З цієї ж причини не існує особливих дієтичних заходів, здатних запобігти утворенню каменів. Загалом, однак, доцільно використовувати здоровий глузд, дотримуючись здорового та збалансованого харчування (для отримання додаткової інформації прочитайте статтю: Розрахунки дієти та печінки).
Дієта, зручна для печінки
Якщо дієта погіршилася, все одно можна відновити втрату здоров’я печінки очищаюча дієта.
Існують також продукти харчування та натуральні добавки, здатні стимулювати роботу печінки; артишок, болдо і розторопша сприяють, наприклад, роботі печінки, сприяючи виділенню жовчі, а отже, покращують здоров'я печінки та кишечника.
Продукти, зручні для печінки
Продукти, які є ворогами печінки
Вживати у великих кількостях свіжі фрукти та овочі; їжте жовті, помаранчеві, фіолетові, білі та червоні овочі: корисні для печінки речовини асоціюються з кожним кольором, такі як клітковина, антиоксидантні вітаміни та фітохімікати (див .: кольорова дієта).
Волокна обмежують поглинання токсичних речовин, полегшуючи їх евакуацію з фекаліями.
Волокна (пребіотики) разом з йогуртом і, зокрема, з пробіотиками, покращують ефективність слизової оболонки кишечника, яка є ефективним фільтром, який, коли він добре працює, пропускає поживні речовини, але не перешкоджає проходженню токсинів.
Їжте продукти, багаті глутатіоном або які сприяють виробленню глутатіону: спаржа, кавун та брокколі є хорошими джерелами глутатіону, а також папайя, амінокислоти сірки та авокадо сприяють його виробництву.
Гіркі продукти, такі як кульбаба, артишок, розторопша, гірчиця, салат ромен і брокколі, допомагають очистити печінку.
Пийте багато води (2-3 літри на день), оскільки це допомагає ниркам виводити токсини з печінки.
Риба є хорошим джерелом Омега-3, які мають потужну протизапальну дію, і селену, чудового антиоксиданту, який допомагає печінці в процесах детоксикації.
Готуючи, готуйте мало або достатньо, ніколи не перебільшуйте.
Продукти, багаті насиченими жирами, такі як ковбаси, м’ясо, бекон, масло, сири, незбиране молоко та яйця (жовток).
Інші продукти, яких слід уникати, - це смажені страви, оскільки токсичні речовини, такі як акриламід, утворюються під час приготування їжі при високих температурах. Тому небезпечними продуктами для печінки є смажена картопля на сковороді та жирні та солоні закуски.
Обмежте вживання рафінованих продуктів, таких як солодощі, цукор, білий рис, тістечка, солодощі та цукерки всіх видів. Насправді печінка активно бере участь у метаболізмі надлишку простих цукрів.
Великі страви перевантажують печінку.
Максимально скоротіть споживання алкоголю (не більше склянки вина або банку пива на день для жінок, до двох разів для чоловіків), куріння як активного, так і пасивного характеру, а також уникайте продуктів, багатих консервантами, такими як нітрити присутні у в’яленому та консервованому м’ясі.
Помірне споживання кави та шоколаду.
Обмежте споживання висококалорійної та жирної їжі; все це полегшує підтримання оптимальної ваги і знімає ризик стеатозу, тобто надмірного накопичення тригліцеридів у печінці, стан, який зазвичай пов’язаний з ожирінням.
Дієта при жировій печінці
Печінка та здорове харчування
