Термін "молоко", якщо він відноситься до будь -якого продукту, що не є виділенням молочної залози, слід вважати концептуально неправильним.
Будь -яке можливе посилання у тексті має єдину мету адаптуватись до термінології, з якою найчастіше (у розмовному терміні) посилаються на такі продукти; тому це не суперечить чинній законодавчій базі.
- це зернові, призначені як для харчування тварин, так і людей. Найпоширеніший сорт - це "Авена сатива, рослина, що належить до сімейства Трави широко культивується по всій планеті; з іншого боку, перебираючи старі "англосаксонські" тексти, можна знайти численні цитати щодо кулінарного застосування вівса.
Тому можна стверджувати, що хоча обсяги сільськогосподарського виробництва більші в Росії, Канаді, США, Австралії, Польщі, Фінляндії тощо, Сполучене Королівство є територією, яка традиційно найбільше пов'язана з споживанням вівса в їжу (див. приклад Каша).
Овес - це їжа з переважанням вуглеводів, але, на відміну від більшості злаків, він також може похвалитися помірною кількістю білка; навпаки, висівки, відокремлені під час лущення зернових, більш калорійні, менше білка і менш багаті магнієм та залізом ніж у пшениці.
.
Поширена думка, що овес може значно знизити рівень холестерину ЛПНЩ, але насправді ця характеристика абсолютно не є прерогативою вівса! Вірніше ... овес-одна з багатьох продуктів, що містять молекули, що знижують гіпохолестерин. у випадку β-глюканів. Це компоненти розчинної клітковини (переважно міститься в овочах та фруктах), яка, як видається, також у гарній кількості присутній у рафінованому вівсі.
NB. Вівсяні висівки містять у 3 РОЗИ МЕНШЕ ВОЛОКНО, ніж пшеничні, навіть якщо згідно з поточними таблицями харчових складів неможливо поглибити розщеплення між розчинним та нерозчинним компонентом. У будь-якому випадку вівсяне молоко НЕ МОЖЕ мати тих самих показників зниження рівня холестерину, що пояснюються щоденним споживанням насіння вівса, оскільки більшість харчових волокон видаляється під час виробництва самого напою; звичайно, також у вівсяному молоці є невелика кількість β-глюканів ... але точно не накладається на рівні, що містяться у твердій їжі.
У зв'язку з цим читача не повинні вводити в оману барвисті «веганські» описи вівсяного молока, яке часто позначається як їжа, багата клітковиною: вона містить 0,8 г / 100 мл. Це означає, що, вживаючи вівсяне молоко, щоб ввести кількість харчових волокон, характерних для «змішаного салату», ви повинні проковтнути принаймні 300 мл (отже, потрійне)! », Наш шлунок повинен вмістити 850 мл вівсяного молока. Трохи забагато!
З іншого боку, вівсяне молоко містить токофероли (вітамін Е) та фолієву кислоту; хоча, ймовірно (відсутні конкретні дані) не у значних кількостях.
Вівсяне молоко визначається як «низькокалорійне»; Насправді, той, що є на ринку, має від 47 до 49 ккал / 100 мл проти 66 ккал / 100 мл цільного коров'ячого молока, навіть якщо це не обов'язково бажана властивість ... адже це їжа, а не вода!
У порівнянні з продуктами тваринного походження вівсяне молоко містить:
- більше вуглеводів (це глюкоза або мальтоза, а не лактоза, як у вакцині)
- половина білка
- половина ліпідів.
На промисловому рівні останні додаються шляхом додавання соняшникової олії; тому вони в основному складаються з НЕНАСИЛЕНИХ ланцюгів (у порівнянні з НАСИТИМИМИ коров'ячого молока). / дл незбираного коров’ячого молока).
КОМЕРЦІАЛІЗОВАНЕ вівсяне молоко може містити вода під напругою, тобто намагнічена рідина. Кажуть, що енергізована вода може похвалитися такими властивостями: очищаючою, сечогінною, протилітіазною та печінково-стимулюючою ... але особисто я б не робив це терапії! Крім того, вівсяне молоко містить морську сіль та добавки-загусники (наприклад, E407 карагенан - отриманий із киплячих водоростей Північної Атлантики).
NB. Для зміцнення можна додати мінеральні солі та вітаміни.
, наступне вівсяне молоко не має нічого спільного з промисловим продуктом; запах особливо різкий і характерний.Інгредієнти
вівсяне борошно
Водоспад
Банан
Аромати
Кухонна сіль
кленовий сироп
Крім того, ви можете скористатися рецептом нашої особистої плити, Аліса:
Молоко Авени
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
У зв'язку з цим я особисто вважаю, що:
- з доповненням пектин як замінник банану
- додавання 10 г фруктози або 20 г меду на літр
- використання невеликої кількості ваніліну
може бути набагато кращим харчовим і смаковим рішенням.
Як ви можете побачити, подивившись на інгредієнти, немає жодного компонента жиру. Це відбувається тому, що, на відміну від харчової промисловості, споживач не зможе створити справжню емульсію-суспензію (як, наприклад, коров’яче молоко); якби ми намагалися додати до «сутенера» соняшникову олію, навіть довго змішуючи, вся олія виходила б у дуже неприємні поверхневі бульбашки. соєва (через високий вміст омега-3), до тих пір, поки отримане вівсяне молоко споживається о дуже короткий термін!
Вівсяне молоко - це напій, який слід вживати ТІЛЬКИ, якщо його цінують, і я не відношу його до будь -якого місця збалансованого харчування. Доцільно вживати його людям з непереносимістю лактози або людям з алергією на білки коров’ячого молока, але тільки в тому випадку, якщо вони не можуть відмовитися від класичного напою; Крім того, нагадуємо вам, що: вівсяне молоко, а також інше рослинне молоко, з поживної точки зору, НЕ має тих самих хімічних характеристик, що коров'яче молоко.
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
