Щодня ми приймаємо певну кількість холестерину через їжу, яка йде поряд з тією, що виробляється організмом (особливо в печінці).
Часто холестерин розглядається з негативної точки зору, хоча насправді це фундаментальна молекула для людського організму.
- Структурний компонент плазматичних мембран, зокрема, забезпечує певну ступінь плинності
- попередник жовчних кислот (у печінці), необхідний для перетравлення харчових жирів; попередник стероїдних гормонів (в репродуктивних органах і в корі надниркових залоз)
- попередник вітаміну D (у шкірі).
Холестерин стає шкідливим для організму лише тоді, коли його концентрація в плазмі перевищує певні рівні.В таких ситуаціях він схильний утворювати так звані атеросклеротичні бляшки, які є відправною точкою для численних і серйозних серцево-судинних захворювань.
У вільному холестерині вуглець у положенні три зв’язаний з гідроксилом (ОН); з цієї причини він не на 100% гідрофобний. Навпаки, коли цей гідроксил етерифікується жирною кислотою, виходить повністю нерозчинний ефір холестерину у воді.
: ліпопротеїдиУ плазмі більшість холестерину знаходиться в естерифікованій формі, тобто в його менш розчинній формі. З цієї причини його потрібно транспортувати особливим чином, через ліпопротеїни.
Основними ліпопротеїнами (ЛП), що відповідають за транспортування холестерину в крові, є:
- хіломікронів
- VLDL (ліпопротеїни дуже низької щільності)
- ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності)
- ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності)
Ці ліпопротеїни класифікуються відповідно до їх розміру (див. Малюнок), складу та щільності.
Кожен ліпопротеїн складається з гідрофобного ліпідного серця, багатого на тригліцериди та естерифікований холестерин. Ця центральна частина оточена периферійною частиною, що складається з білків і фосфоліпідів, які орієнтують свою полярну головку назовні. Між цими двома речовинами також є невелика кількість вільного холестерину, який направляє свій гідроксил до зовнішньої частини.
Білки не повністю покривають ці молекули, але вони, як правило, розташовуються ділянками.
Кількість ліпідів, на відміну від розміру, має тенденцію до поступового зменшення при переході від хіломікронів до ЛПНЩ, ЛПНЩ та ЛПВЩ. У міру того, як ліпопротеїни виснажуються жиром, його вміст білка збільшується, а разом з ним і його щільність.
Вищий від нормального рівень холестерину ЛПНЩ схильний до розвитку атеросклерозу; з цієї причини холестерин, який транспортується ЛПНЩ, називають «поганим». Навпаки, ЛПВЩ визначаються як "поглиначі артерій", оскільки холестерин, зв'язаний з ними, називається "хорошим", транспортується до печінки після "очищення судин".
Таким чином, печінка може направляти холестерин, який транспортується ЛПВЩ, до синтезу жовчних солей; якщо він присутній у надлишку, він також може усунути його через жовч у вигляді вільного холестерину.
Серцево-судинний ризик нижчий, чим вище рівень ЛПВЩ-холестерину і нижчий рівень ЛПНЩ-холестерину. Іншими словами, у певних межах краще мати високий загальний рівень холестерину, пов'язаний з однаково високими показниками холестерину ЛПВЩ, а не низький загальний рівень холестерину, пов'язаний з низьким рівнем холестерину ЛПВЩ.
Зведена таблиця ліпопротеїнів
Ліпопротеїни утримують ліпіди в розчині в плазмі і переносять їх з однієї тканини в іншу. Зокрема:
хіломікрони утворюються в ентероцитах і передають до периферичних тканин продукти розщеплення ліпідів (тригліцериди, холестерин, ефіри холестерину, жиророзчинні вітаміни) харчового походження спочатку в лімфі, а потім у крові.
ЛПДНЩ синтезуються гепатоцитами. Вони транспортують тригліцериди з печінки (де вони були синтезовані, наприклад, з глюкози) до інших тканин (особливо жирової та м’язової).
ЛПНЩ походять від ЛПНЩ через прогресуюче виснаження вмісту їх тригліцеридів. Вони завантажені холестерином, який вони транспортують до периферичних тканин, де вони виконують усі основні функції, перераховані вище.
ЛПВЩ, що виділяються в кров печінкою і кишечником, транспортують холестерин з периферійних тканин до печінки (вони здійснюють так званий зворотний транспорт холестерину).
