Вступ: оливкова олія
Оливкова: ботанічні аспекти та вирощування
Склад стиглої оливи, поживні властивості
Урожай оливок
Оливкова олія: хімічний склад
Оливкова олія: властивості та харчові характеристики
Приготування оливкової олії
Збереження оливкової олії
Масло какао
Класифікація оливкової олії, аналіз та шахрайство
Оливкова олія як проносне
Оливкове дерево в фітотерапії - обліпиха
Використання в косметичних цілях: оливкова олія - оливкова олія, що не омилюється - екстракт листя оливи
Оливкове дерево
Олея європейська L
Fam. Oleaceae
Опис
Після збору врожаю очищені оливки подрібнюють у млинах, з яких виходить м’якоть і переходить на пресування. Перша віджата оливкова олія є незайманою, а потім - більш водянистими порціями. Потім масло потрібно відфільтрувати та очистити. Залишки пресування називаються вичавкою і використовуються різними способами.
Ареал і культура
Походження оливкового дерева невідоме: деякі кажуть, що воно походить від дикого оливкового дерева (оливкова або дика олива), яка має чагарникову звичку, інші, навпаки, вважають, що дикорослі оливкові дерева походять від тих, що вирощуються після дикої природи. У будь -якому випадку, сліди оливкового дерева в Європі є вже у третинному секторі, ймовірно, він походить з Малої Азії: знахідки датуються приблизно 3000 роками до нашої ери. вони зустрічаються на Криті та в Мікенах. Найдавніша письмова згадка є в Біблії: голуб з оливковою гілкою у дзьобі оголосив Ною про кінець всесвітнього потопу. Відтоді оливкове дерево стало символом миру.
В даний час його культивують в помірних теплих регіонах усього басейну Середземномор'я, а також Америки та Австралії.
НЕПРАВИЛЬНОСТІ: багато; основні з них - холод, між метеоритами та комахою, масляна муха (Dacus oleae).
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
