Інжирне варення - пектинове варення

В один прекрасний сонячний літній день, випадково гуляючи серед природи, я помітив величезну смоковницю. Було справжньою ганьбою не зібрати її плоди, великі, м’ясисті і стиглі в потрібному місці. Чому б не приготувати приємне варення? Вони можуть легко перетворюється на варення навіть без використання загусників та гелеутворювачів. Давайте зберемо інжир разом, а потім відразу приступимо до роботи з приготування варення. Ви побачите: він буде смачним.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 159 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 2 кг інжиру або фіороні
  • 750 г цукру
  • неочищений лимонний сік

  Необхідні матеріали

  • Велика каструля для стерилізації банок
  • Запіканка з джемом
  • Друшляк
  • Ковш дерев’яний
  • Латексні рукавички
  • Губка
  • Обробна дошка
  • Ніж
  • Скляні банки з відповідними гвинтовими кришками
  • Покриття для посуду
  • Скимер або ківш
  • Занурювальний змішувач
  • Плоскогубці

  Підготовка

  1. Для приготування інжирового варення рекомендується починати напередодні ввечері, змішуючи фрукти з цукром.

  Зверніть увагу: як почистити інжир?
  Щоб очистити інжир, добре видалити верхівку та будь -які сліди «пахти» (латексу). Кожен інжир розрізають на 4-6 частин. Не знімайте шкірку.

  2. Зважте інжир після очищення і додайте 350 г цукру на кілограм фруктів. Вичавіть половину лимона і додайте його до підсолоджених фруктів. Залиште інжир мацерувати з цукром на одну ніч.
  3. Наступного дня стерилізуйте скляні банки з відповідними гвинтовими кришками, прокип’ятивши їх у воді не менше 20 хвилин.
  4. Тим часом доведіть до кипіння підсолоджений інжир і зніміть його по мірі утворення піни.

  Ви знали, що
  Видалення піни є важливою операцією для забезпечення цілісності варення: насправді піна, багата повітрям, може створити сприятливе середовище для розмноження аеробних бактерій, потенційно шкідливих для здоров'я.

  5. Збийте варення занурювальним блендером: ви можете перемішати все варення або залишити кілька шматочків фруктів.
  6. Варення за короткий час загусає через наявність природного пектину інжиру.
  7. Злийте банки зі стерилізаційної води і негайно покладіть кипляче варення в горщики. Закрийте відповідними гвинтовими кришками і залиште банки відпочивати, поки варення не досягне кімнатної температури. Бажано не перевертати банки з гарячим варенням, щоб уникнути порушення процесу желатинізації.
  8. Інжирове варення готове до зберігання в прохолодному та сухому місці.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Як пощастило знайти всі ці чудові інжири! Варення - це не що інше, як надзвичайне та щільне у потрібній точці без використання пектину або інших желюючих агентів! Я люблю гаряче варення з інжиру (насправді, чим воно гарячіше, тим більше мені подобається), намазане на хліб! Спробуйте також на кілька приправлених шматочків сиру: контраст змусить вашу шкіру поповзти !!!!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Варення з інжиру без пектинів- це варення, яке не потребує додавання згущувачів. Варення з інжиру без пектинів містить велику кількість простих цукрів, а отже, і загальної енергії, тому ми рекомендуємо порції від 30 до 60 г на день (50 -100 ккал).