М’ясо окуня також багате омега -3 жирними кислотами та йодом, але воно не є стабільним джерелом живлення цих поживних речовин для населення - натомість роль належить бідній рибі. Він досить засвоюваний і має мало протипоказань навіть у клінічному харчуванні.
На кухні окунь по суті готують у тушкованому та запеченому вигляді, хоча ентузіастів сироїдіння не бракує, що, з іншого боку, вимагає досить тонкого нарізки м’яса (з огляду на компактність його волокон).
Насправді існують різні типи груперів; ці риби, біологічно диференційовані один від одного, морфологічно досить подібні і для практичних цілей продаються під однією назвою. Фактично всі окуні належать до біологічної родини Serranidae - зазвичай їх називають "serranidae" - та підродини Epinephelinae.
З іншого боку, окуні населяють моря по всьому світу, поділяючись на численні роди та види з надзвичайно різними характеристиками. Епінефелус (окунь коричневий, окунь золотистий, окунь білий).
