Дифеніл - ароматична сполука; з хімічної точки зору він складається з двох бензольних кілець, з'єднаних вуглець-вуглецевим зв'язком (С-С). Це речовина, яка при кімнатній температурі виглядає як безбарвна кристалічна тверда речовина, нерозчинна у воді, але розчинна у багатьох органічних розчинниках.
Цей консервант синтетичного походження використовується в харчовій промисловості в основному для обробки цитрусових кірок проти цвілі, а також для матеріалу, що використовується для їх упаковки; водночас, це дозволяє значно продовжити термін зберігання цитрусових. В основному використовується проти грибків роду Пеніцилій, гриби, які зазвичай ростуть на цих плодах.
Коли ви читаєте слова: "необроблений цитрусовий", це стосується саме відсутності цього біфенілу. Фактично рекомендується вживати цей вид цитрусових (особливо якщо він використовується, для будь -яких кулінарних приготувань (тістечка, лімончелло, чай). ..) з шкірки); якщо «оброблені» з’їдені, гарною практикою є ретельне миття рук після очищення від шкірки і перед споживанням м’якоті. Незважаючи на всі запобіжні заходи, невелика частина консерванту все ще може проникнути всередину. всередині фруктів, але це не повинно створювати жодних проблем для споживача.
У літературі повідомляється, що працівники, що працюють у сфері доставки цитрусових (на кораблі чи вантажівці), тому тривалий час перебували під впливом цього консерванту, мали певну чутливість до дифенілу, скаржачись на алергічні реакції, нудоту, блювоту, подразнення очей та слизові оболонки носа.
Крім цього, істотних побічних ефектів немає, також тому, що дифеніл - це сполука, яка виводиться нирками у незміненому вигляді.
Його заборонили в Австралії.
Доза ADI: 0,05 мг / кг маси тіла на добу.
.jpg)
