Паста Катайфі

Що це ?

В Італії катаїфі "означає тісто з філо на основі борошна та води, попередньо сформоване у тонкі спагетті та продане в сухому вигляді невеликими клубочками; воно використовується, перш за все, для приготування солодощів.

Фактично, іменник катаїфі (або кадайфі або кунефе) вказує на тип десерту, що походить з грецької чи турецької місцевості. У свою чергу, вони походять із деяких левантійських рецептів, точніше з Йорданії, Лівану, Ізраїлю, Палестини, Сирії та Північний Єгипет Найвідоміший з цих десертів називається канафех, їжа з пасти катаїфі, білого сиру, сиропу, ароматизаторів та фісташок.
Kanafeh в основному доступний у трьох версіях:

• Хішна (різновид тіста з філо, наповненого сиром Набульсі)
• Na "ama (пиріг, приготований з меленого тіста катаїфі і загартованого іншою рідкою / жирною їжею)
• Мхаяра (суміш двох вищезгаданих).

Харчовий склад на 100 г пасти Катайфі

Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)

Хімічний склад Ціна за 100 г. Їстівна частина 100% Водоспад 32,6 г Білки 7,1 г Загальні ліпіди 5,5 г   Насичені жирні кислоти 1,47 г Мононенасичені жирні кислоти 3,15 г Поліненасичені жирні кислоти 0,92 г Холестерин 0,0 мг Доступні вуглеводи 52,6 г   Крохмаль - g Розчинні цукри - g Загальна кількість клітковини 1,9 г   Розчинна клітковина - g Нерозчинні волокна - g Фітинова кислота g Алкоголь 0,0 г Потужність 299,0 ккал Натрію 483,0 мг Калій 74,0 мг Залізо 3,2 мг Футбол 11,0 мг Фосфор 75,0 мг Магній 15,0 мг Цинк 0,5 мг Мідь 0,1 мг Селен 23,3 мкг Тіамін 0,54 мг Рибофлавін 0,34 мг Ніацин 4,07 мг Рівень ретинолу вітаміну А 0,0 мкг Вітамін С. 0,0 мг Вітамін Е 0,1 мг

У всіх версіях необхідно вживати достатню кількість масла, маргарину або пальмової олії. У хішна канафех, протягом останніх хвилин приготування, наливають сироп, кілька крапель води з троянд або апельсинів і подрібнені фісташки.

Харчові характеристики

Макаронні вироби Катайфі - продукт рослинного походження (підходить для вегетаріанської та веганської дієти), що належить до III групи продуктів харчування.
Макарони Катайфі мають досить високе споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи пасти катаїфі в основному складні, мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Клітковини багато, а холестерину немає.
З точки зору мінералів, паста катаїфі не демонструє помітних рівнів, за винятком заліза, яке в будь -якому випадку не має «чудової біодоступності. Що стосується вітамінів, то хороші концентрації тіаміну (В1) та ніацину (РР) .
Паста Катайфі не містить лактози, але містить певну кількість глютену, тому вона не піддається дієті проти целіакії.

Завдяки калорійності та глікемічному навантаженню, він не є особливо придатною їжею для дієти пацієнтів із надмірною вагою, діабетиком 2 типу та гіпертригліцеридемічним.
Середня порція тіста для катаїфі залежить від складу загального раціону.