Цільнозерновий хліб

Усі прислів’я слід тлумачити алегорично. Ви ніколи не замислювалися, чому кажуть "щодня заробляти на хліб"? Хліб був основою харчування людини з незапам’ятних часів, і прислів’я так звучить саме для того, щоб підкреслити важливість хліба. Тож сьогодні я хотів би приготувати з вами особливий хліб, який вирізняється надзвичайним запасом харчових волокон: цільнозерновий хліб.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 226 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для закваски

  • 100 г борошна грубого помелу
  • 100 мл води
  • 10 г пивних дріжджів
  • 1 чайна ложка коричневого цукру

  Для основного тіста

  • 400 г борошна грубого помелу
  • 12 г солі
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 200 мл води

  Необхідні матеріали

  • Миски
  • Кондитерська дошка
  • Дерев'яна ложка
  • Прозора плівка
  • Вага важить їжу
  • Тарілка для випічки
  • Папір для випічки
  • Скалка
  • Ніж або колесо для піци

  Підготовка

  1. Спочатку приготуйте закваску, змішавши цільнозернове борошно з пивними дріжджами, розчиненими у воді, розм'якшеній з тростинним цукром: необхідно утворити густе тісто.

  В якості альтернативи
  можна приготувати пул з борошном грубого помелу. У цьому випадку рекомендується змішати 100 г цільнозернового борошна з 2 г пивних дріжджів, розчинених у 100 мл води. Перед використанням дайте басейну відпочити протягом 2 годин.

  2. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште підніматися на годину, поки не утвориться поверхневі бульбашки.
  3. Тепер приготуйте основне тісто, змішавши решту борошна з цільного борошна з олією, водою, сіллю.Додайте закваску (яка має набухнути і пінисту консистенцію) і ретельно перемішайте тісто руками.
  4. Поверніть тісто в миску і накрийте харчовою плівкою. Залиште підніматися на 3 години або поки тісто не збільшиться втричі.
  5. Вийміть роздуте тісто з миски і розкачайте його за допомогою качалки на кондитерській дошці, щоб утворився прямокутник приблизно розміром 30х40 см.

  Ви знали, що
  Для полегшення операції можна розкачати тісто між двома аркушами паперу для випічки.

  6. З прямокутного листа вийміть 8 смужок тіста: оберніть кожну стрічку на себе, стежачи за тим, щоб не затягнути її занадто сильно.
  7. Покладіть кожну булочку на форми для випікання кінцем вниз, щоб запобігти її розкриттю під час закваски або випікання.
  8. Дайте знову піднятися протягом 40-60 хвилин, поки рулетики не набухнуть.
  9. Випікайте в статичній духовці, розігрітій до 200 ° С, протягом 20-25 хвилин.
  10. Залиште остигати на решітці і подавайте до столу.
  
  

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Хліб - це задоволення, яке ніколи не випадає на наших столах: словом, ми, італійці - не варто цього приховувати - жадібні до хліба! Ще краще, якщо воно цільнозернове та домашнє з справжніх і безпечних інгредієнтів.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Цільнозерновий хліб - це їжа, багата клітковиною і з нижчим глікемічним індексом, ніж звичайний білий хліб. Фракція білка не висока, а тим більше ліпідна, тоді як переважання енергії несуть складні вуглеводи. Цільнозерновий хліб більше підходить, ніж звичайний, у дієті діабетиків 2 типу, хворих із зайвою вагою, а також у дієті проти запорів.