Дефіцит білка: міфи та реалії

У природі є тисячі білків, різних за будовою та функціями; ця мінливість залежить від кількості, послідовності та типу амінокислот, а також від загальної тривимірної структури (наданої іншими стабілізуючими зв’язками).

Білки виконують багато функцій, які, як мінімум, незамінні, настільки, що людський організм містить до 12-15% своєї ваги.

Найважливіші функції білків: пластичні (складають тканини), біорегуляторні (ферменти), гормональні, нейромедіатори, мембранні канали, транспорт крові, імунні тощо.