РУЛЕТ ПАВЕСІНІ З КАВОВИМ ЗАВАРНИМ КРЕМОМ

Посвідчення особи за рецептом

167 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

За рулет

Чиста есенція ванілі
80 г цукрової пудри
250 г свіжої рікотти
4 г несолодкого какао
25 г кукурудзяного крохмалю
60 г цукру
40 г (2 середніх) яєчних жовтка
50 мл молока
200 мл кави "
130 г (60 штук) печива Pavesini

Для замочування

100 мл молока
100 мл кави "

Необхідні матеріали

Електричні батоги
Вага важить їжу
Запіканка
Прозора плівка
Батогом
Шпатель
Sac à poche
Решето
Миски

Підготовка

Спочатку приготуйте кавовий крем. Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків. Збийте жовтки разом з цукром до отримання пінистої суміші; додайте молоко, чайну ложку какао і кукурудзяний крохмаль. Нагрійте каву: коли вона закипить, додайте яєчний крем і доведіть до кипіння, продовжуючи помішувати, поки крем не загусне. Зніміть каструлю з вогню, накрийте плівкою прозорі і дають повністю охолонути.

Швидка ідея
Щоб прискорити час, ви можете приготувати цей заварний крем, використовуючи тільки молоко і ароматизуючи його двома столовими ложками розчинної кави. Гірке какао, яке можна виключити з рецепту, служить для посилення аромату.

Розстеліть два аркуші харчової плівки на робочу поверхню.
Замочіть печиво Павесіні в холодному сиропі, приготованому з рівних молока та кави.
Акуратно розташуйте павесіні зверху, поруч, намагаючись повернути вирізану частину вгору: отримайте прямокутник, що складається з рядів 12 х 5 павесіні.
Приготуйте крем з рікоттою: змішайте рікотту з цукровою пудрою та ванільною есенцією.
У два мішечка з гладким носиком зібрати, відповідно, крем з кавового заварного крему та крем з рікотти.
Наповніть прямокутник Павесіні двома кремами, розташувавши їх поперемінно смужками.
Використовуючи нижню плівку, оберніть прямокутник Павесіні, щоб отримати рулон.
Залиште відпочивати в холодильнику мінімум на три години.

Дуже холодна ідея
Якщо ви любите парфе, ви можете заморозити солодкий рулет Павесіні, нарізати його скибочками і подавати до столу як торт з морозивом.

Дістаньте рулет Павесіні з холодильника, посипте гірким какао і подавайте скибочками.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Цей десерт ідеально підходить для приготування за день до подачі, тому начинка чудово поєднується з павесіні. Не любите каву? Не проблема: заповніть його класичним заварним кремом і шматочками сезонних фруктів.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Ротоло ді Павесіні з кавовим заварним кремом - це рецепт, який належить до групи десертів.
Він має помірну калорійність, в основному забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, пептидами.
Вуглеводи - це переважно прості, ненасичені жирні кислоти та білки середньої - високої біологічної цінності.
Клітковини не вистачає, тоді як холестерин досить актуальний.
Містить як глютен, так і лактозу.
Незважаючи на те, що десерт не особливо насичений, ровело з кавовим заварним кремом Павесіні не дуже підходить для звичайного раціону людей, які страждають на ожиріння та обмінні захворювання (особливо гіперхолестеринемію, цукровий діабет 2 типу та гіпертригліцеридемію); однак, необхідно зменшити середній показник порція та частота споживання.
Наявність глютену та лактози робить десерт непридатним для дієтичного харчування при целіакії та непереносимості молочного цукру.
Це підходить для вегетаріанської філософії, але не для веганської.
Середня порція Ротоло ді Павесіні з кавовим заварним кремом становить 60-80 г (приблизно 100-130 ккал).