Ви дотримуєтесь низькокалорійної дієти, але не можете відмовитися від котехіно? Ви хочете скуштувати його хоча б на Різдвяні свята, але боїтеся переборщити з калоріями? Я прийду вам на допомогу і запропоную правильний рецепт, який підходить саме вам. Сьогодні ми будемо готувати разом котехіно в клітці, вишуканий рулет з індички, фарширований котехіно, з відносно низьким вмістом калорій. Ні, я не божевільний, я просто хочу, щоб ви зрозуміли, як спосіб приготування може мати значний вплив на загальну кількість калорій, а отже, на легкість і засвоюваність страви.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 225 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
За рулет
- 1 склянка (близько 200 мл) сухого білого вина
- 400 г стейка з індички
- кілька листочків шавлії
- q.s. солі
- 1 гілочка розмарину
- q.s. перцю
- Без глютену: 500 г котехіно
- 100 г моркви
- 1 лавровий лист
- 1 зубчик часнику
Для гарніру
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- q.s. перцю
- q.s. солі
- 450 г моркви
Необхідні матеріали
- Жорстка пластикова пляшка
- Рулонний екран
- Латексні рукавички (необов’язково)
- Інструмент для корювання
- Ножиці для розрізання сітківки
- Пароварка
- Запіканка з кришкою для рулету
- Каструля для варіння моркви
- Дошка для нарізки їжі
- Загострена паличка (зубочистка)
Підготовка
- Спочатку приготуйте паровий котехіно пару годин.
Порада в порядку
Перед приготуванням котехіно рекомендується проколоти корпус зубочисткою (або паличкою для шпажок), щоб запобігти його розриву під час приготування.- Тим часом приготуйте гарнір з моркви. Вимивши і очистивши їх, наріжте моркву скибочками (одна сторона, яка буде використана для наповнення котехіно) і приправте їх на сковороді з невеликою кількістю олії, солі та перцю. Варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Вийміть гарячий котехіно з парової каструлі. Ножем розріжте поверхню котехіно вздовж і зніміть кожух. Важливо це робити, коли котехіно ще дуже спекотне.
- Викопайте внутрішню частину котехіно поздовжньо леваторсолі або іншим гострим інструментом: ми повинні проколоти котехіно по всій його довжині.
- Обережно просуньте моркву, яка зберігається в сторону, в котечіно, не даючи їй зламатися.
- Загорніть котечіно на стейк з індички. Посоліть зовні за смаком. Не потрібно солити рулет всередині, тому що котечіно вже смачне.
- На цьому етапі ми приступаємо до формування фактичного валка, проштовхуючи його у відповідну сітківку, ніби формуючи клітку.
Як загорнути рулон в еластичну сітку?
Навіть вдома можна приготувати чудові м’ясні рулети! У цьому випадку доцільно використовувати жорстку пластикову пляшку. Вставте еластичну сітку в пляшку, ще наповнену водою. Лише вставляючи сітку, спорожніть пляшку. Розріжте ножем пляшку приблизно на 1/3 її довжини та видаліть верхній кінець: вам доведеться отримати циліндр із лише одним отвором. Вставте рулет з м’ясом у пляшку та обережно проведіть екраном уздовж циліндра., поки кінець котехіно не закриється. Щоб полегшити операцію, можна перевернути циліндр і змусити сітку прилипати до рулета з м’ясом. Рекомендуємо переглянути відео.- Тепер приступайте до остаточного приготування: обсмажте рулет у дуже гарячій каструлі (без додавання олії та масла!). Коли він добре підрум'яниться, змішайте його з білим вином і додайте аромати: розмарин, шавлія, лавровий лист і часник.
- Варити на повільному вогні 30-40 хвилин.
- Дайте рулету охолонути. Ножицями зніміть сітку і наріжте рулет на скибочки товщиною 1 см.
- Подавайте рулет, фарширований котечіно з морквою.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Рулет говорить сам за себе: вам просто потрібно спробувати цей рецепт, щоб насолодитися його добротою! Сподіваючись, що вам сподобався котехіно в клітці, я з нетерпінням чекаю на вас у своїх наступних відео -рецептах.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Фарширований рулет з індички з Котечіно - це блюдо з гарніром, яке є досить енергійним і багатим на ліпіди, але не настільки, як можна було б очікувати! NB. Кількість білків з високою біологічною цінністю також висока. Звичайно, це не їжа, яку слід споживати дуже часто, але порціями по 100-150 г (225-340 ккал) вона є дійсною альтернативою традиційному котехіно (який на ті ж порції містить приблизно на 100% більше загальної енергії) .
