E524 ГІДРОКСИД НАТРІЮ
Гідроксид натрію, інакше відомий як каустична сода (NaOH), є сполукою з функцією регулятора кислотності (це сильний лужливий агент) і синтетичним технологічним допоміжним засобом. Він використовується для посилення промислового очищення фруктів, для чорніння оливок і приготування карамелі.
Він поставляється у вигляді грудок, пластівців, паличок, зрощених мас чи інших форм, білого або майже білого кольору. Розчини є прозорими або злегка каламутними, безбарвними або злегка забарвленими, дуже їдкими та гігроскопічними, а під впливом повітря поглинають вуглекислий газ, утворюючи карбонат натрію. Дуже розчинний у воді. Легко розчинний у етанолі.
Гідроксид натрію - це добавка, яка використовується насамперед у продуктах, призначених для немовлят і маленьких дітей, маргаринах, шоколадних закусках, морозиві, какао -порошку, певній борошні, десертах та желе.
Його часто вважають нешкідливим сполукою, але навіть тут дослідження суперечливе, тому краще не споживати великих кількостей.
Доза ADI: /
