Для багатьох хворих на цукровий діабет скорочення споживання фруктів є обмеженням, яке відчувається як серйозне позбавлення їжі та обмеження.
Діабетикам, особливо хворим на цукровий діабет 2 типу, потрібен більш точний контроль рівня глюкози в крові, ніж здоровим людям.З цією метою фахівець з питань харчування, який керує звичками діабетика, повинен вміти «пристосовувати» всі продукти, які споживає суб’єкт, оптимізуючи як порції, так і частоту споживання; фрукти - не виняток!
Для контролю глікемії важливо, щоб діабетики звертали увагу на те, щоб не перевищувати глікемічне навантаження, обмежуючи порції продуктів з високою щільністю вуглеводів; серед них: макарони, хліб, фрукти та деякі овочі. Очевидно, що, аналізуючи харчові характеристики цих продуктів, стає зрозумілим, що похідні зернових злаків складніше в управлінні, і для порівняння, фрукти та овочі виглядають менш проблематичними. Це може бути помилкою! Для лікарів це, звичайно, не новинка, але слід зазначити, що у хворих на дисметаболічний діабет часто спостерігається абсолютно нестандартна поведінка в харчуванні; нерідко трапляються порції картоплі, моркви та перцю, які досягають 400 г щодня споживання фруктів, яке може досягати 1000 г / день. Крім того, кількість вуглеводів, що вводяться з цими продуктами, слід додати до того, що надходить із зернових культур, і в цьому випадку гіперглікемія неминуча.
Щоб запобігти діабетикам досягти високого рівня глюкози в крові, але не позбавляючи їх фруктів та деяких овочів, необхідно зменшити частоту споживання, а також порції всіх продуктів, зазначених вище.
Зернові та рафіновані похідні повинні бути зменшені і можуть бути замінені цільними продуктами харчування, а краще - бобовими, а також фрукти з високим глікемічним індексом і навантаженням повинні бути замінені (навіть якщо не повністю) продуктами тієї ж категорії, але менш гіперглікемічними.; те ж саме стосується овочів.
Фрукти (як і овочі, за винятком картоплі) містять як фруктозу, так і харчові волокна; розчинна клітковина зменшує швидкість всмоктування поживних речовин, і фруктозу потрібно перетворити на глюкозу. Обидві ці характеристики дають фруктам хороший глікемічний індекс, але чи це стосується ВСІХ фруктів? Ми бачимо…
