Мальтодекстрини

Значення вуглеводів у спорті

Дивіться також: добавки мальтодекстрину

Вуглеводи - основне джерело енергії для нашого організму. Разом з жирами і меншою мірою білками вони забезпечують нас енергією, необхідною для виконання різних повсякденних справ, включаючи спорт.
Зокрема, вуглеводи відіграють фундаментальну роль під час тривалості діяльності. При однаковому споживанні кисню глюкоза (що випливає з руйнування вуглеводів) насправді здатна виробляти більшу кількість енергії (АТФ), ніж жири. На жаль, хоча запаси жирів майже нескінченні (мова йде про кг), запаси вуглеводів обмежені (близько 300 г), і вичерпання цих запасів призводить до зниження продуктивності.
Вживання вуглеводів з їжею під час зусиль потребує занадто великого часу перетравлення їжі, що віднімає енергію від інших фізіологічних процесів. Звідси випливає необхідність приймати вуглеводи через харчові добавки (мальтодекстрин).

Що таке мальтодекстрини?

Мальтодекстрини - це полімери, отримані в результаті процесу гідролізу крохмалю (зазвичай використовується кукурудзяний крохмаль). За допомогою промислових процесів насправді можна модифікувати хімічні зв’язки, що об’єднують полісахариди, для отримання більш -менш складних вуглеводів. Отримані таким чином мальтодекстрини розчинні у воді, мають приємний смак і легко засвоюються.

Під час перегонів або тренувань споживання мальтодекстрину гарантує постійний запас енергії, зберігаючи відносно стабільним рівень цукру в крові.

Основні переваги мальтодекстринів перед вуглеводами, що містяться в продуктах харчування:

• Нейтральний аромат
• Розчинний у воді
• Легко засвоюється навіть у разі ферментативної недостатності
• Низький вміст солі
• Вони розвивають значно нижчий осмотичний тиск, ніж прості вуглеводи з низькою молекулярною масою (1/5 порівняно з глюкозою); це призводить до більш швидкого спорожнення шлунка (більша швидкість всмоктування).З цієї причини розчини мальтодекстрину у високих концентраціях можна без проблем засвоювати, тоді як ізокалорійний розчин декстрози або інших простих цукрів спричинив би появу спазмів у животі аж до діареї.

Еквівалентність декстрози

Дози та методи прийому мальтодекстринів залежать від виду спорту та його тривалості.

Ми пам’ятаємо, що:

• прості цукри або моносахариди забезпечують короткочасну енергію, легко засвоюються і вимагають короткого часу перетравлення (високий глікемічний індекс)
• складні цукри або полісахариди забезпечують середньо- та довгострокову енергію, але потребують більш тривалого часу перетравлення (середній глікемічний індекс)

Еквівалентність декстрози (D.E) дає споживачеві оцінку складності різних мальтодекстринів. У комерційних продуктах цей параметр зазвичай варіюється від мінімум 4 до максимум 20. Як правило, чим вище значення еквівалентності декстрози, тим коротші ланцюги полісахаридів, отже, швидше методи поглинання та використання. Однак слід зазначити, що глікемічний індекс мальтодекстринів високий і подібний до глюкози навіть у разі низької еквівалентності декстрози. Насправді ми все ще говоримо про надзвичайно рафіновані вуглеводи, у яких відсутні найважливіші елементи (наприклад, клітковина) , жири, білки та фактори, що впливають на харчування), здатні знижувати глікемічний індекс. Крім того, було видно, як концентровані розчини декстрози завдяки помітному осмотичному ефекту (відкликання води в травній системі) поглинаються повільніше, ніж ізокалорійні розчини гідролізатів крохмалю, навіть дуже складних, таких як вітарго ( відрізняється наявністю численних точок розгалуження з високим відсотком амілопектину :).

Відмінний компроміс можна отримати, придбавши мальтодекстрин із середовищем D.E. Однак було б ідеально приймати мальтодекстрини з різними показниками D.E, залежно від дисципліни, що практикується, та етапу змагання.

під час початкових фаз гран-фондо переважно приймати мальтодекстрини з середньо-низьким DE, тоді як на останніх фазах доцільно використовувати швидко засвоювані вуглеводи (високий DE)

Дози, спосіб застосування та побічні ефекти

Поглинання мальтодекстринів є оптимальним, якщо їх додати до помірно охолодженої води (близько 10 °) з процентним співвідношенням від 6 до 10% (60-100 грам на літр). Також бажано випити напій, а не випити все за один раз.

У деяких людей вони можуть викликати нудоту, шлунково -кишкові та печінкові проблеми. Тому гарна ідея перевірити їх під час тренування, щоб спланувати дози та методи прийому під час змагань.

Прийом перед тренуванням або змаганнями сприяє насиченню запасів глікогену в печінці та м’язах, але може викликати такі небажані ефекти, як надмірне збільшення маси тіла та проблеми з шлунково -кишковим трактом. (Див .: Суперкомпенсація глікогену).

Якщо їх взяти в кінці конкурсу, вони сприяють збалансуванню запасів енергії. Однак, окрім особливих обставин (змагання або близькі тренувальні заняття), бажано поступово приймати вуглеводи з їжі, дозволяючи пройти принаймні одну годину після закінчення змагань, щоб утилізувати відходи, накопичені під час фізичних вправ.

Нагадуємо вам, що надлишок вуглеводів перетворюється на жир, і тому марно приймати мальтодекстрин марно, якщо тривалість спортивних зобов’язань була менше півтори години. Після того, як цей поріг буде перевищено, рекомендується приймати приблизно 30 г мальтодекстрину на кожну годину змагань.

На ринку можна знайти мальтодекстрини з додаванням вітамінів і мінеральних солей, особливо корисні в літній сезон.