Свіжість, практичність і делікатність - це три якості, які я б вибрав, якщо б попросив описати характеристики, якими повинен володіти мій ідеальний пудинг. Разом ми підготували багато: веганський кавовий пудинг, какао-пудинг, пудинг з хурми, пудинг з діабетом, пудинг з чорного шоколаду без глютену та багато інших. Сьогодні я думав приготувати з вами альтернативний соєвий пудинг: окрім соєвого молока, ми також будемо використовувати соєве борошно, яке нам знадобиться не тільки для збагачення пудингу смаком, а й як загусник (вірніше, як допомога згущувача, оскільки ми також будемо використовувати трохи агарового агару.) Давайте дізнаємось, що нам потрібно.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 72 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для двох пудингів
- 200 мл соєвого молока
- 10 г соєвого борошна
- 20 г фруктози
- 2 г агарового агару
- 1 паличка або 1 флакон ваніліну
Для соусу (за бажанням)
- 150 г персиків
- 1 столова ложка фруктози
- півсклянки неочищеного лимонного соку
Необхідні матеріали
- 2 алюмінієві форми (місткість: 100 мл)
- Невелика каструля
- Батогом
- Каструля для приготування їжі
- Тарілка
- Друшляк
- Харчовий термометр
Підготовка
- У каструлю налийте соєве молоко (бажано власного виробництва) і фруктозу: нагрійте суміш і додайте соєве борошно, постійно помішуючи і дуже повільно.
- Продовжуйте перемішувати віночком: почне утворюватися тонкий шар піни. Після досягнення 80 ° C також додайте агаровий агар, не припиняючи перемішування.
Ви знали, що
Агар -агар дуже добре розчиняється при високих температурах: з цієї причини необхідно додавати його до суміші лише після досягнення 80 ° С. Щоб уникнути утворення грудочок, рекомендується інтенсивно перемішувати віночком.- Зніміть каструлю з вогню і додайте ванільний ароматизатор.
- Розкладіть суміш у дві форми для пудингу, можливо, процідивши суміш через друшляк, щоб видалити зайву піну.
- Дайте пудингам охолонути, спочатку при кімнатній температурі, потім у холодильнику, щоб вони ідеально застигли.
- Приготуйте супровідний соус: промийте, обсушіть і наріжте персик шматочками. Обсмажте персик з фруктозою і лимонним соком. Бажаючі також можуть ароматизувати персик кількома краплями ванілі. Варити на повільному вогні до досягнення бажаної консистенції.
- Щоб вийняти пудинг з форми, просто занурте ємність у киплячу воду на кілька хвилин і негайно переверніть її на сервірувальну тарілку.
- Подавайте разом з пудингом з персиковим соусом.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Це дуже приємний десерт, який неодмінно оцінили прихильники веганської дієти, а чому б і ні, також ті, хто дотримується дієти з високим вмістом білка, оскільки вона також готується з соєвого борошна, джерела білка. Крім того, цей пудинг також підходить для тих, хто страждає на гіперхолестеринемію, завдяки наявності соєвих фітостеринів, здатних знижувати рівень поганого холестерину в крові.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ванільний соєвий пудинг-це низькоенергетичний десерт з ложки, багатий простими цукрами. Він не містить холестерину, багатий поліненасиченими жирними кислотами і на 100% рослинний, тому підходить для дієти проти дисліпідемії, для вегетаріанської та навіть веганської дієти. Середня порція ванільного соєвого пудингу становить від 80 до 120 г (60 -85 ккал).
