Прагнете французьких солодощів? Нам не обов’язково летіти до Франції, щоб скуштувати їх! Фактично, сьогодні ми будемо змішувати яєчний білок, мигдаль та цукор, що оживляє відомі нині макарони, непереборну випічку, яка так модна в цей період. Це своєрідне безе, загалом забарвлене і більш складне, ніж оригінал, потім фаршироване кремом ганаш або іншим кремом на ваш вибір. Давайте подивимося, як готуються макарони.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 365 ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Приблизно за 100 макарон (50 солодощів)
- 25 мл води
- Приблизно 80 г (2 середніх) яєчного білка
- Кілька крапель червоно-синього барвника
- 90 г мигдалю
- 85 г цукру
- 100 г цукрової пудри
Для начинки (необов’язково)
- Близько 200 г шоколадного ганашу
Необхідні матеріали
- Електричний віночок
- Невелика каструля
- Термометр
- Шпатель
- Sac à poche
- Змішувач
Підготовка
- Подрібнити мигдаль з цукровою пудрою до утворення дуже дрібного порошку. Змішайте половину яєчних білків з сумішшю мигдалю і цукру, поки не отримаєте пасту.
- Залишки яєчних білків збити до міцності з 15 г цукрового піску.
- Тим часом нагрійте решту 70 г цукрового піску з водою і варіть, поки вона не досягне 112-118 ° C.
- Продовжуючи збивати яєчні білки, всипте в них дуже гарячий цукор щонайменше на 8-10 хвилин: вам доведеться отримати дуже блискучу і тверду суміш.
- Включіть безе в мигдальну суміш, акуратно помішуючи і знизу вгору.
- Розділіть тісто на дві миски: в одну частину тіста додайте краплю синього барвника, а в іншу краплю червоного барвника.
- Перелийте суміш у кондитерський мішок з гладким носиком.
- Застеліть 2 деко для випічки пергаментним папером. За допомогою кондитерського мішка сформуйте невеликі пучки тіста, стежачи за тим, щоб залишити простір між одним і іншим.
Ви знали, що
На відміну від багатьох рецептів, запропоновані нами макарони не вимагають відпочинку перед приготуванням: вони насправді готові до приготування в духовці!- Розігрійте духовку до 200 ° C: запікайте тарілки 1 хвилину при 200 ° C. Не відкриваючи дверцята духовки, знизьте температуру до 180 ° C і готуйте 2 хвилини. Завершіть готування при 150 ° C протягом 5 хвилин.
- Вимкніть духовку і дайте макаронам відпочити 2 хвилини, перш ніж виймати їх.
- Вийміть тарілки з духовки і дайте їм повністю охолонути, перш ніж виймати макарони з пергаментного паперу.
- Наповніть солодощі шоколадним ганашем.
Правильна ідея
У цьому випадку ми наповнили макарони темним шоколадним ганашем. Однак їх також можна наповнити лісовим горіхом, фісташками, лимоном, фруктовими вершками тощо.Коментар Аліси - PersonalCooker
Ось вони наші міні -французькі творіння! Я розумію, що приготування макаронних виробів не таке негайне, і рецепт також займає деякий час, але як щодо результату? Зусилля були того варті!
Спробуйте також веганські макарони: справжня революція на кухні!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Макарони є дуже калорійними солодощами, оскільки вони багаті простими вуглеводами та жирами (хороше споживання клітковини, отримане з мигдалю). З цієї причини макарони не підходять для дієти пацієнтів із надмірною вагою та діабетом 2 типу. Здорові, середня порція Макарон становить близько 30-40 г (110-150 ккал).
.jpg)
