Сьогодні я пропоную типовий десерт американської традиції, який завоював мене надзвичайною легкістю та пухнастістю. Не дивно, що він носить назву дорогоцінної тканини, яка легша і ніжніша за шовк: шифон, який широко використовується для створення вишуканих суконь, для вечора або урочистості. Але попереджаю: раз ви спробували, ви ніколи не зможете обійтися без нього: шифоновий торт - це десерт, який підкорить ваше серце. Давайте разом полюбимо шифоновий торт.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 264 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 120 г (6 середніх) яєчних жовтків
- 8 г вершків тартару
- 16 г (1 пакетик) розпушувача
- 110 мл кукурудзяної олії
- 180 мл води
- 1 стручок ванілі
- необроблена лимонна цедра і сік
- 250 г цукрової пудри
- 270 г білого борошна типу 00
- 320 г (8 середніх) яєчного білка
- 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Американська форма для пампушок (верхній діаметр 24 см; нижній діаметр 21 см; висота 10 см)
- Електричні батоги
- Миски різних розмірів
- Решето
- Шпатель
- Дерев'яна ложка
- Обробна дошка
- Підставки (наприклад, чашки)
Підготовка
- Розігрійте духовку до 160 ° C.
- Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків.Для ідеального результату яєчні білки повинні бути кімнатної температури (18-25 ° C); крім того, контейнер для яєчних білків повинен бути дуже чистим, без слідів будь -якого жиру.
- У дуже велику миску просійте біле борошно з розпушувачем, додайте 200 г цукрової пудри, натерту цедру лимона і насіння ванілі.
- У центр порошків додайте жовтки, воду та олію.
- Тим часом збийте яєчні білки до жорстких піків, додавши дрібку солі та цукор, що залишився (50 г). Коли білки збиваються наполовину, додайте вершки тартару і лимонний сік.
Ви знали, що
Крем з тартару є розпушувачем і коректором кислотності, який використовується в цьому випадку для стабілізації яєчних білків та полегшення збивання.- На цьому етапі добре перемішайте інгредієнти в мисці.
- Повільно і по кілька за раз додайте яєчні білки до отримання твердого крему до отриманого крему, завжди перемішуючи зверху вниз, щоб додати повітря.
- Обережно вилийте суміш у форму для американських пончиків (те ж саме, що використовується для торта ангела). Не змащуйте і не борошно форму. Розрівняйте суміш шпателем.
- Випікайте пиріг при температурі 160 ° С близько години.
- Вийміть пиріг з духовки і швидко переверніть його: спеціальні ніжки форми дозволять повітрю циркулювати в торті, водночас запобігаючи руйнуванню тіста. При необхідності поставте ніжки форми на 3 чашки кави.
- Залишити до повного охолодження (близько 2 годин). Вийміть пиріг з духовки за допомогою плоскої лопатки, якщо це необхідно. Шифоновий пиріг можна подати з цукровою глазур’ю, посипати цукровою пудрою або наповнити кремами на ваш вибір (наприклад, заварним кремом).
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цей солодкий, близький родич настільки ж ніжного торта ангела, справді неймовірний: ви можете наповнити його кремами, покрити глазур’ю або спробувати так, як він з невеликою кількістю цукрової пудри.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Шифоновий кекс - це десерт середньої енергії. В основному він містить вуглеводи, але ліпіди також відіграють важливу роль; навпаки, білків мало. Поширеність жирних кислот ненасичена, але холестерин не є незначним; волокон бракує.
Американський сіамбеллоне НЕ підходить для харчування людей з надмірною вагою (або, принаймні, не звичайного), дисліпідемічного та діабетика 2 типу.
Середня порція становить близько 40-60 г (75-115 ккал).
.jpg)
.jpg)
