Colomba di Rose (Без яєць)

Коломба - це десерт, який, з моєї частини, необхідно «обов’язково» подарувати наприкінці Великоднього обіду. Однак, враховуючи реальну складність приготування рецепту, прийнято купувати готову солодку коломбу, проте я хотів би запропонувати вам альтернативу: ультра м’яку коломбу з трояндами, яку можна легко приготувати вдома!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 256 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Позолотити

  • 10 г вершкового масла
  • 20 г цукру

  Для закваски

  • 50 г борошна Манітоби
  • 50 мл води
  • 8 г пивних дріжджів
  • 5 г цукру

  Для начинки

  • 250 г полуничного варення

  Для тіста

  • 40 г вершкового масла
  • 80 г цукру
  • 5 г солі
  • Терта цедра неочищеного лимона
  • 140 мл молока
  • 300 г борошна Манітоби

  Необхідні матеріали

  • Форма для голубів 750 г.
  • Скалка
  • Миски різних розмірів
  • Терка для лимонів або рядок
  • Вага важить їжу
  • Дерев'яна ложка
  • Прозора плівка
  • Ложка або лопатка
  • Ніж з довгим лезом
  • Решето

  Підготовка

  1. Спочатку приготуйте закваску, створивши своєрідну пулу. Просійте борошно манітоби в миску. Розчиніть дріжджі у воді, підігрітій і підсолодженій чайною ложкою цукру, додайте розчинені дріжджі до борошна і перемішайте дерев’яною ложкою до утворення густого тіста.
  2. Накрийте миску харчовою плівкою і дайте їй відпочити близько 30 хвилин у теплому середовищі, поки закваска не набухне і не стане м’якою.
  3. Тепер приготуйте основне тісто. У дуже велику миску просійте борошно з Манітоби. З’єднайте цукор і сіль, ароматизуйте натертою цедрою органічного лимона.
  4. Акуратно розтопіть вершкове масло в одній частині молока (приблизно половину). З’єднайте розтоплене вершкове масло та молоко, що залишилося, у мисці для борошна. Все перемішайте, також включивши закваску.
  5. Робіть тісто довгий час руками, поки не отримаєте гладке і м’яке тісто Покладіть тісто в миску і дайте йому піднятися в теплому середовищі до збільшення об’єму вдвічі.

  Порада в порядку
  Яке ідеальне місце для закваски?
  Тісто легко піднімається при температурі від 30 до 40 ° C: з цієї причини рекомендується дати тісту піднятися в трохи теплій, але вимкненій духовці (розігрітій до 180 ° C протягом 3 хвилин), поки обсяг не подвоїться. Крім того, рекомендується поставити каструлю з приблизно 100 мл теплої води в духовку, щоб створити потрібну вологість.

  6. Через пару годин тісто розбухне і стане м’яким. За допомогою качалки розкачайте тісто на робочій поверхні (посипавши трохи борошна), поки не отримаєте прямокутник зі сторонами 20 см і 45 см.
  7. Викладайте полуничне варення на поверхню прямокутника, залишаючи, однак, 4-5 см без кришки на одній довгій стороні: це важливо, щоб на наступному етапі варення не вийшло з тіста. Розкачайте прямокутник на себе, починаючи з довга сторона, фарширована варенням.
  8. Отриманий таким чином циліндр розріжте на шматочки по 5-6 см, утворивши таким чином десяток троянд.

  Порада в порядку
  Довжина троянд повинна бути трохи меншою за висоту використовуваної форми.

  9. Отримані троянди помістіть у форму голуба (папір або силікон), дотримуючись певної відстані між ними.
  10. Залиште голуба троянд підніматися близько години, або поки троянди не заповнять всю поверхню форми.
  11. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  12. Акуратно розтопити вершкове масло. Збризніть поверхню троянд розтопленим маслом. Посипте цукром і випікайте при 180 ° С 15-20 хвилин.
  13. Дістати з духовки і подавати до столу.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Отже, цей рецепт залишив вас без мови чи ні? Я б сказав, що голуб з троянд - це хороше рішення, щоб віддати належне Великодню, принісши до столу один із його символів, але не впадаючи в банальність. Щасливого Великодня всім вам.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Colomba di Rose (без яєць) - альтернативний десерт традиційній версії, в порівнянні з яким він містить набагато менше холестерину. Однак споживання вуглеводів та енергії є досить високим, а білків та ліпідів міститься більше.
  Коломба -ди -Роуз (без яєць) - це десерт, який не є схильним до дієти людини, що страждає на гіпертригліцеридемію, цукровий діабет та надмірною вагою, тоді як його можуть споживати (з належною помірністю) люди з гіперхолестеринемією. Середня порція становить близько 30 - 60 г (75-150 ккал).