Сьогодні я вирішив взяти вас за руку, щоб провести до моєї землі, змусити вас відкрити рецепт Традиції. Я хотів би познайомити вас із тістечком із давнім походженням, характерним для Венето: сьогодні я приготую для вас Тресіан, десерт, приготований з кукурудзи та білого борошна, збагачений яблуками та сухофруктами. Це різновид фаршированої поленти, яку потім готують у духовці.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 125 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для тіста
- 800 мл води
- тертої кірки неочищеного лимона
- 10 г розпушувача
- 60 г (1 середнє) яєць
- 100 г білого борошна типу 00
- 20 г мигдалю
- 40 г волоських горіхів
- 80 г султан
- 500 г яблук
- 50 г цукру
- 1 щіпка крупної солі
- 170 г попередньо звареної кукурудзяної крупи або 210 г жовтої кукурудзяної крупи
- 200 мл молока
Позолотити
- 20 г коричневого цукру
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Необхідні матеріали
- Велика каструля з кришкою
- Ковш
- Дошка для нарізки їжі
- Ніж
- Чаша
- Прямокутна сковорідка
- Папір для випічки
- Невелика миска
- Точний баланс
- Терка
- Решето
- Батогом
Підготовка
- Спочатку приготуйте поленту. Налийте воду і молоко у велику каструлю, а потім доведіть до кипіння. Як тільки вона почне кипіти, додайте крупну сіль і влийте 170 г попередньо звареної кукурудзяної крупи (або 210 г класичної кукурудзяної крупи), продовжуючи перемішувати. збийте, щоб уникнути грудочок Як тільки полента почне густіти, додайте цукор і варіть 5 хвилин.
Ви знали, що
У цьому рецепті ми використовували попередньо зварену кукурудзяну муку, щоб прискорити час. Оригінальний рецепт, навпаки, вимагає використання класичного кукурудзяного борошна: у цьому випадку, крім збільшення доз (210 г), необхідно варити поленту щонайменше одну годину.- Тим часом замочіть родзинки в гарячій воді і крупно подрібніть сухофрукти (мигдаль та волоські горіхи) ножем. Бажаючі можуть збагатити десерт курагою, сухофруктами, інжиром, цитронами або кедровими горіхами.
- Перетворіть м’яку поленту в дуже велику миску, щоб вона нагрілася.
- Яблука очистіть і наріжте на дуже маленькі шматочки. Додайте до поленти сухофрукти, яблука, родзинки і натерту цедру лимона, ретельно перемішавши.
- Зачекайте близько десяти хвилин, потім додайте яйце, біле борошно і просіяні дріжджі.
Ви знали, що
Деякі рецепти венецького Тресі пропонують давати поленті повністю охолонути, перш ніж додавати інші інгредієнти. У цьому варіанті полента повинна бути підготовлена міцніше і пропущена через сито. Особисто я вважаю за краще варіант, запропонований у цьому відео, набагато більш практичний і простий.- Увімкніть духовку на 180 ° С.
- Застеліть прямокутну форму зволоженим пергаментним папером, потім вилийте суміш у форму, розрівнюючи дерев’яною ложкою.
- Змастіть поверхню 2 столовими ложками оливкової олії і посипте торт коричневим цукром. Випікайте пиріг при 180 ° С близько 1 години.
- Вийміть пиріг з духовки і дайте йому повністю охолонути, перш ніж нарізати його скибочками або кубиками.
Коментар Аліси - PersonalCooker
І це укуси Тресіанського Венето. Мені подобається відкривати типові рецепти різних країн: я сподіваюся, що ви теж змогли насолодитися типовим десертом з моєї місцевості.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Торт з кукурудзяним борошном, яблуками та сухофруктами (Трессіан)-це низькокалорійний десерт, багатий поліненасиченими та незамінними жирними кислотами, багатий клітковиною та низьким вмістом холестерину. Враховуючи всі ці харчові характеристики, торт з кукурудзяним борошном, яблуками та сухофруктами (Трессіан), безумовно, підходить для «дієти» з гіперхолестеринемією і, відповідно, в контексті, також для дієти суб'єкта з обмеженням калорій. Середня порція тістечка з кукурудзяним борошном, яблуками та горіхами (Трессіан) становить приблизно 80-90 г (100-115 ккал).
