СОЛОДКИЙ ГЛАЗУРОВАНИЙ TARALLI

Посвідчення особи за рецептом

301 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

За 45-50 тараллі

250 г білого борошна типу 00
1 щіпка бікарбонату амонію або харчової соди
Ванільна есенція
Неочищена цедра лимона
20 мл вина або граппи
10 г цукру
3 г солі
25 мл оливкової олії екстра незайманої
120 г (2 середніх) яєць

Для глазурі

150 г цукрової пудри
30 мл води
Кілька крапель неочищеного лимона

Необхідні матеріали

Чаша
Вага важить їжу
Запіканка
Тарілка для випічки
Папір для випічки
Кисть (необов’язково)
Терка для лимонів або рядок
Скиммер

Підготовка

У миску просійте біле борошно, додайте сіль та ароматизатор з цедрою лимона та ванільною есенцією. Додайте щіпку харчової соди, цукор і перемішайте інгредієнти, додавши олію, граппу та яйця.

Ви знали, що
У деяких країнах солодкий тараллі готують з вином або лікером з анісу.
Харчову соду можна замінити миттєвим розпушувачем або дрібкою бікарбонату амонію.

Як тільки буде отримана потрібна консистенція, загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити півгодини.
Заберіть тісто, наріжте його шматочками розміром з волоський горіх. Опрацьовуйте кожен шматок руками, поки не отримаєте шнури довжиною 12-15 см.
Підніміть два кінці і скрутіть кожну паличку, щоб утворити своєрідне кільце; затисніть тісто руками в місці, де стикаються кінці: вам доведеться отримати класичну форму тараллі.
Готуючи таралі, бажано розташувати їх на аркуші паперу для випічки.
Тим часом наповніть каструлю великою кількістю води і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, опускайте тараллі по кілька разів: через кілька хвилин випливають таралі. Тому злийте їх шумівкою і покладіть на аркуш паперу для випічки.
Тим часом увімкніть духовку і розігрійте її до 180 ° C (вентиляція)
Акуратно розташуйте тараллі на одній або двох тарілках, застелених папером для випічки. Коли духовка досягне температури, випікайте тараллі при 180 ° С протягом 25-30 хвилин: якщо поверхня має тенденцію сильно темніти, зменшіть температуру духовки. Тараллі повинен бути злегка золотистим і блискучим
Приготуйте цукрову глазур. Нагрійте цукрову пудру з водою: коли вона гаряча, вимкніть вогонь, додайте кілька крапель лимонного соку, щоб отримати потрібну густоту.За смаком пофарбуйте глазур харчовим барвником.
Замочіть тараллі в глазурі або розчешіть глазур на поверхні тараллі. Дайте їм повністю висохнути на аркуші пергаментного паперу або на решітці.

Ви знали, що
Якщо глазур швидко висихає, поверніть її на кілька хвилин на вогонь для розрідження.
Глазур також можна зробити з яєчних білків і цукру (королівська глазур).
Знову ж, солодкий тараллі можна прикрасити кольоровими намистинами.

Глазуровані таралі готові: їх також можна тримати 3 тижні в жерстяній коробці.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Я знаю, що глазуровані таралі також готуються для особливих випадків, таких як Великдень та Різдво, але варіацій у рецепті (як у приготуванні тіста, так і в глазурі) дійсно багато!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Глазуровані Taralli Dolci - це дуже енергійна їжа, яка належить до групи солодощів.
Енергію в основному забезпечують вуглеводи, потім ліпіди і, нарешті, білки.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Вони не містять холестерину, а клітковини дуже багато.
Глазурований Taralli Dolci - це рецепт, який підходить не для всіх дієт.
Їх слід уникати у разі надмірної ваги, гіперглікемії або цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Вони містять глютен і заборонені в раціоні хворих на целіакію.
Не забезпечуючи лактозою, вони піддаються харчуванню при непереносимості молочного цукру.
Вони також дозволені вегетаріанською філософією, але не веганською.
Середня порція закуски відповідає приблизно 30 г (100 ккал) Taralli Dolci Glassati.