Враховуючи мою пристрасть до всіх видів кухні, сьогодні я хотів би запропонувати вам особливий соус, типовий для азіатських кулінарних традицій: тахіна. Це особливий кунжутний соус, який часто використовується для приготування таких страв, як хумус (крем, що намазується на основі нуту), халва (типовий десерт Індії) та типовий близькосхідний крем на основі баклажанів. Та спеції, звані баба гануш .
Я пропоную вам це, тому що мені було дуже цікаво про спосіб приготування, між іншим, дуже простий, а потім тому, що готувати його весело! Давайте дізнаємось, що нам потрібно.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 650 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 100 г насіння кунжуту
- 30 мл олії кунжуту або олії кісточок
- 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Блендер або розчин
- Камінний або антипригарний деко
- Підливний човен
- Невелика миска
- Дерев'яна ложка
Підготовка
- Розкладіть насіння кунжуту в каструлю і обсмажте їх протягом декількох хвилин, зберігаючи полум'я дуже солодким. Під час обсмажування рекомендується безперервно помішувати насіння кунжуту, щоб вони не підрум'янилися, не розробили гіркі сполуки і потенційно шкідливі для здоров'я.Однак смаження - це дуже важлива операція для посилення аромату тахіні. Крім того, підсмажте насіння кунжуту в духовці протягом 5-6 хвилин при температурі 180 ° C.
- Насипте кунжут у блендер, додайте 3 столові ложки олії виноградних кісточок (або кунжутної олії), приправте сіллю та увімкніть прилад.
Увага!
Постійне змішування суміші ризикує перегріти соус, руйнуючи активні інгредієнти насіння кунжуту. Щоб уникнути цих незручностей, рекомендується ретельно охолодити лезо та ємність блендера, залишивши їх у холодильнику на годину (перед перемішуванням) і перемішувати з перервами (шляхом включення та вимикання приладу). Дійсною альтернативою блендеру є розчин, який запобігає перегріванню тахіні та найкращим чином зберігає його активні інгредієнти.- Соус готовий, коли насіння кунжуту ідеально змішаться.
- Дайте соусу охолонути і подавайте на сухариках. Соус тахіні можна зберігати у відповідних стерилізованих скляних банках.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Наша тахіна готова: яке задоволення готувати її своїми руками! Безумовно, дешевше і здоровіше, ніж пачки тахіні, які можна знайти в супермаркетах! Справжня їжа, яку в будь -якому випадку слід вживати в помірних кількостях, оскільки калорійність досить багата! Ідеально підходить для приготування етнічних сухариків та для приготування вишуканого хумусу на основі нуту!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
La Tahina - домашній кунжутний соус - підходить до різних страв азіатського походження. Він заснований на насінні та олії; він дуже калорійний, але пам’ятайте, що його вживання має бути обмежене максимальною порцією приблизно 10-20 г (65-130 ккал). NB. La Tahina - домашній кунжутний соус - багатий жирами, але переважно поліненасиченими та мононенасиченими, тому ліпіди хорошої якості.
