А сьогодні "ще один урок приготування, простий-простий, обіцяний. Ми навчимося робити ганаш своїми руками, крем, який добре підходить для покриття тортів або наповнення непереборних солодощів. Як правило, крем ганаш готують, змішуючи вершки свіжі та чорного шоколаду в рівних частинах; іноді також додають вершкове масло. Я точно не буду використовувати масло, і я розкрию всі хитрощі, щоб змінити консистенцію на ваш смак. Давайте разом дізнаємося рецепт.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 427 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 200 г чорного шоколаду
- 180 г свіжих вершків
Необхідні матеріали
- Миски
- Невелика каструля
- Електричні батоги
- Sac à poche (необов’язково)
- Роздільна дошка для шоколаду
- Ніж
- Точний баланс
Підготовка
- Чорний шоколад дрібно наріжте за допомогою гострого ножа або терки.
- Тим часом нагрійте вершки в пароварці, але уникайте кипіння.
- Розтопіть нарізаний шоколад у вершках за допомогою віночка.
- Приготуйте миску з льодом і водою, а потім занурте каструлю в цей крижаний розчин і збийте суміш електричним віночком до консистенції крему.
Правильна ідея
Можна вчасно приготувати крем ганаш: у цьому випадку гарячу суміш вершків і шоколаду слід залишити охолоджуватися при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник на кілька годин. Після виймання з холодильника не потрібно буде занурювати миску в крижану воду, оскільки суміш вже буде дуже холодною. Однак бажано також охолодити віночки в холодильнику.- Крем ганаш можна використовувати для покриття тортів або для наповнення солодощів (ідеально для розливання в кондитерський мішок). Пам’ятайте, що чим більша кількість шоколаду, тим більша консистенція ганашу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Навіть без масла ми отримали чудовий ганаш, блискучий і щільний у потрібній точці. Що скажете, підемо нафарбувати трохи макарон? Тоді слідкуйте за мною у моєму наступному рецепті!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Шоколадний крем Ганаш (без масла) - це висококалорійна кондитерська основа, хоча і менш енергійна, ніж класична версія з вершковим маслом. Це солодкий соус, дуже багатий жирами (переважно насиченими) та простим цукром. Шоколадний крем Ганаш (без масла) не підходить для дієти при надмірній вазі та / або гіперхолестеринемії.