Сьогодні ми отримаємо задоволення від приготування французьких солодощів у формі раковини: я маю на увазі знамениту Мадлен, яку також називають маленькою мадлен або мадленнетт (назва походить від тих, хто винайшов ці смаколики). З роками рецепт зазнав численних інтерпретацій: є ті, хто ароматизує їх ваніллю, ті, хто додає какао, ті, хто додає шоколадну стружку Відкрийте для себе мою легку пропозицію (без масла) з ложкою йогурту: вона вас не розчарує.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 314 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для 50 маленьких мадлен
- 120 г (2 середніх) яєць
- 1 щіпка солі
- 150 г білого борошна типу 00
- 40 г йогурту
- 50 мл кукурудзяної олії
- Кілька крапель аромату мигдалю
- Цедра неочищених апельсинів
- 20 г меду
- 80 г цукру
- 8 г розпушувача
Необхідні матеріали
- Форми для мадлен
- Електричні батоги
- Вага важить їжу
- Sac à poche
- Решето
Підготовка
- Очистіть яйця від шкірки і зберіть їх у ємність електричного міксера разом із цукром, медом, апельсиновою цедрою та ароматизатором мигдалю. Працюйте в піні протягом 10 хвилин.
- У цей момент додайте кукурудзяну олію та йогурт до яєчного крему, продовжуючи працювати електричним віночком.
Ви знали, що
Оригінальний рецепт мадлену передбачає використання вершкового масла, заміненого олією та йогуртом. Мигдальний аромат можна змінити та замінити ванільним.- Додайте щіпку солі, борошна і розпушувача: перемішайте до отримання крему без грудочок.
- Розігрійте духовку до 180 ° C (режим: вентильована) і запікайте близько 10 хвилин.
- Перекладіть тісто у кондитерський мішок, щоб можна було легше розділити його на форми.
- Форми для мадлен викладаємо на деко.
- За допомогою кондитерського мішка заповніть формочки у формі раковини до краю.
- Поставте в духовку і випікайте при 180 ° C (режим: вентильований) протягом 10 хвилин або до золотистого кольору.
- Акуратно вийміть солодощі з форм і дайте їм охолонути.
- Мадлен готовий: його можна зберігати в жерстяній коробці 3-4 дні.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Найкращий спосіб скуштувати їх? Вони ідеально підходять для солодкої післяобідньої закуски в супроводі теплої чашки фруктового чаю! Якщо ви хочете зробити їх смачнішими, подавайте їх з ванільним кремом і трохи червоних фруктів.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Легкі мадлен - це продукти харчування, що належать до групи солодощів.
Вони мають значне споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи-це переважно складні, пептиди середньої високої біологічної цінності та поліненасичені жирні кислоти.
Вони містять не надто високу дозу клітковини; З іншого боку, вміст холестерину низький.
Вони приносять глютен і мало лактози; це не рецепт, багатий на гістамін або продукти, що вивільняють гістамін.
У порівнянні з традиційним рецептом, легкі мадленки більше підходять для більш обмежених дієт; однак їх слід різко зменшити, якщо цього не уникнути, у разі надмірної ваги, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Концентрація лактози настільки низька, що не має протипоказань у разі неспецифічної непереносимості. Те ж саме стосується і гістаміну. Люди з целіакією повинні повністю їх уникати.
Вони підходять для вегетаріанської філософії, але не для веганської.
Середня порція Легкої Мадлен становить 30 г (близько 95 ккал).
