Сьогодні чудовий торт, переосмислений у веганському ключі: рецепт, який набуде нового вигляду, - це Пастьєра, типовий паска, що походить з Неаполя. Традиційна пастера - це м’який торт, фарширований вареними пшеничними вершками, яйцями та рікоттою: якщо вам цікаво відкрити мій варіант, не пропустіть рецепт.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 101 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для тістечка
- 90 г коричневого цукру
- Неочищена цедра лимона
- 1 чайна ложка куркуми
- 4 г розпушувача
- 1 щіпка солі
- 130 мл соєвого молока
- 70 мл кукурудзяної олії
- 150 г камутського борошна
- 150 г борошна грубого помелу
Для крему
- 320 г тофу
- Q.b. апельсинової квіткової води
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка куркуми
- Цедра неочищених апельсинів
- Неочищена цедра лимона
- 150 г коричневого цукру
- 250 мл соєвого молока
- 300 г вареної пшениці
Необхідні матеріали
- Чаша
- Запіканка
- Вага важить їжу
- Форма для торта діаметром 28 см
- Скалка
- Решето
- Дерев'яна ложка
- Терка для лимонів або рядок
Підготовка
Що потрібно знати перед початком роботи
Неаполітанська пастьєра - типовий святковий десерт: це дуже солодкий пиріг, збагачений вершками з вареної пшениці, яйцями та рікоттою, приправлений водою з квіток апельсина.
У веганській версії ми чітко пропонуємо численні альтернативи інгредієнтам тваринного походження.- Спочатку приготуйте начинку. У каструлі з’єднайте варену пшеницю для пастери, коричневий цукор, цедру лимона та апельсина, чайну ложку куркуми, дрібку солі та соєве молоко. Варіть суміш на середньому вогні до утворення досить густої сметани: це займе приблизно 10-15 хвилин.
- Тим часом приготуйте веганське пісочне тісто. У мисці змішайте цільнозернову муку і борошно камут. Додайте дрібку солі, половину чайної ложки розпушувача, коричневий цукор і цедру лимона. Додайте половину чайної ложки куркуми: спеція використовується для фарбування пісочного тіста, як альтернатива яйцям. Змішайте сухі інгредієнти з кукурудзяною олією та соєвим молоком, поки не отримаєте тісто, яке можна приготувати руками і не липне. При необхідності додайте трохи борошна до отримання бажаної консистенції, характерної для пісочного тіста. Загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити.
- Тофу нарізати кубиками і зібрати в блендер до отримання крему.
Альтернативи в порядку
В якості альтернативи борошна з камуту можна використовувати інше борошно з цільної пшениці або борошно спельти.
В якості заміни соєвого молока можна віддати перевагу будь -якому іншому виду овочевого напою (наприклад, мигдальному молоку).
Кукурудзяну олію можна замінити іншим видом насіння олії або кокосовим маслом або домашнім маргарином.
Тофу, обраний як альтернатива рікотті з коров’ячого молока, можна замінити домашньою веганською рикоттою.
Яйця в рецепт не входять: варений пшеничний крем все ще м’який. Бажаючі можуть зробити його ще більш пароподібним, додавши масу води з нуту, збитої до твердості (для отримання додаткової інформації: перегляньте відео веганського меренги).- З’єднайте в мисці приготований пшеничний крем і змішайте його з кремом тофу. Аромат з апельсиновою квітковою водою.
- Розкачати качалкою веганське пісочне тісто товщиною 4-5 мм.
- Форму для пирогів діаметром 28 см змастити олією, а потім посипати її трохи борошном. Вистеліть сковороду пісочним тістом, стежачи за тим, щоб залишки не залишалися осторонь, які будуть використовуватися для прикраси.
- Наповніть кремом вершкову випічку.
- Знову розімніть залишки і розкачайте їх качалкою. За допомогою різака для макаронних виробів отримайте довгі смужки шириною приблизно один сантиметр. Прикрасьте поверхню торта, перетинаючи смужки тіста, поки не отримаєте порожні ромби.
- Випікайте вегетаріанську пастеру в розігрітій духовці до 160 ° C приблизно 40 хвилин.
- Дістати з духовки, дати охолонути і подавати до столу.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Фантастична ця безкоштовна версія для жорстокості! Якщо вам подобається, ви можете збагатити тісто шматочками чорного шоколаду та ложкою гіркого какао, а можете зробити маленькі одноразові торти: за цим рецептом Великдень ніколи не був таким солодким!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Через відсутність деяких хімічних значень, пов’язаних з інгредієнтами, неможливо запропонувати детальний переклад поживних речовин.
Vegan Pastiera - це їжа, яка належить до групи десертів.
Він повинен мати високий рівень споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи повинні бути переважно простими, ненасиченими жирними кислотами та пептидами середньої та низької біологічної цінності. Холестерин відсутній, а клітковини повинно бути досить багато.
Вегетаріанська пастьєра піддається не всім дієтам. Його слід виключити з раціону проти зайвої ваги, гіперглікемії та / або гіпертригліцеридемії. Не містить лактози, підходить для режиму харчування проти відносної непереносимості. З іншого боку, він не може бути використаний у дієті проти целіакії, а прийнятий вегетаріанською та веганською філософією.
Оцінити середню порцію неможливо.
