В Емілії його називають Gnocco fritto, тоді як у моїй частині його називають "Pinzino". Як би ви не вирішили його назвати (зрештою, троянда все одно пахне іншою назвою, правда?): Ця закуска випробує ваші ротики на смак! Давайте приготуємо смажені пельмені разом у варіанті без сала.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 287 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Приблизно за 30 штук
- 250 г борошна манітоби
- 3 г свіжих пивних дріжджів або 1 г сушених пивних дріжджів
- 5 г цукру
- 130 мл води
- 30 мл кукурудзяної олії
- 6 г солі
Смажити
- Близько 600 мл арахісової олії
Необхідні матеріали
- Чаша
- Прозора плівка
- Вага важить їжу
- Колесо для різання макаронних виробів
- Решето
- Горщик для смаження
- Скиммер
Підготовка
Будь ласка, запиши
Оригінальний рецепт смажених вареників передбачає використання сала, яке використовується як у тісті, так і при смаженні.
Щоб уникнути використання насичених і тваринних жирів, у цьому випадку ми пропонуємо замінити сало олією насіння.- У миску просійте борошно манітоби і зробіть паз по центру.
- У центр борошна всипати сухі дріжджі та цукор; змийте, додайте теплу воду і швидко перемішайте, утворюючи м’яке тісто, уникаючи перемішування борошна по краях миски.
Ви знали, що
За рекомендованої техніки робиться своєрідна закваска, яка дозволить дріжджам діяти краще!
В якості альтернативи сухим пивним дріжджам можна використовувати 6 г свіжих пивних дріжджів, які перед розмішуванням з борошном необхідно розчинити у воді.- Накрийте миску листом харчової плівки і дайте їй відпочити півгодини, поки не утвориться стійка піна.
- У цей момент додайте олію і перемішайте всі інгредієнти, додавши, нарешті, сіль. Попрацюйте тісто приблизно десять хвилин, потім покладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися в теплому середовищі на 4 години.
- Через необхідний час приступайте до формування пельменів. Розкачайте тісто качалкою до отримання товщини 3-4 мм.
- Виріжте тісто колесом для піци, щоб отримати ромби або квадрати зі сторони 5 см.
- Налийте багато арахісової олії в мідну каструлю або кам'яний горщик. Коли олія досягне потрібної температури (160-170 ° C), занурте турбонаддуви і обсмажте їх по 2-3 хвилини з кожного боку, перевернувши їх наполовину під час варіння.
Правильна порада
Пам’ятайте, що чим більше олії ви використовуєте для смаження, тим менше вона поглине їжу! Підтримуйте правильну температуру, не надто низьку (щоб пельмені не вбирали занадто багато олії), не надто високу (щоб уникнути пригорання макаронів та уникнення ризик утворення токсичних сполук).- Злийте смажені вареники лопаткою з щілиною і подавайте дуже гарячими, супроводжуючи їх за бажанням з овочами на грилі та овочевими соусами (для веганського варіанту) або з нарізками та сирами (для класичного варіанту). Любителі солодкого можуть оцінити вареники з лісовим горіхом або варенням.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Після смаження ньокко слід подавати негайно і не можна консервувати. Однак можна заморозити сире тісто (до останньої закваски): коли ви хочете подати його, ви можете дати тісту розморозитися при кімнатній температурі і піднятися, а потім діяти згідно з рецептом.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Грінко Фрітто без сала - це їжа, яка належить до групи хліба тощо.
Калорії надходять переважно з ліпідів, потім - з вуглеводів і, нарешті, з білків.
Ліпіди - це переважно ненасичені складні вуглеводи та пептиди середньої біологічної цінності.
Холестерин відсутній, а клітковина більш ніж значна.
Пінзіні - це продукти, які підходять не для всіх дієт. Їх слід уникати у випадках надмірної ваги, гіперглікемії, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії.
Вони не містять лактози і підходять для дієти при цій харчовій непереносимості.
Забезпечуючи глютен, вони не підходять для дієти проти целіакії.
Вони прийняті веганською філософією та вегетаріанською філософією ovo ovo.
Середня порція закуски-30-50 г (85-145 ккал)
