Сьогодні ми фактично переїжджаємо до Марке, щоб порадувати смаку типовим Великоднім рецептом місцевості: кресією. Це своєрідний солоний сир панеттоне, який ідеально буде нарізати скибочками і подавати за бажанням з м’ясом та сирами! Я дозволив собі внести деякі зміни в оригінальний рецепт: щоб зробити його легшим, я пропоную свій варіант без яєць.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 280 ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для закваски
- 100 г борошна Манітоби
- 100 мл води
- 2 г сушених пивних дріжджів
- 1 чайна ложка ячмінного солоду
Для сирної пасти
- 7 г солі
- 150 г змішаних прядених сирів або сиру Фонтіна
- 150 г пекоріно
- 50 г тертого сиру пармезан
- 1 г сушених пивних дріжджів
- 180 мл молока
- 400 г борошна Манітоби
- 4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Необхідні матеріали
- Чаша
- Вага важить їжу
- Змішувач
- Решето
- Форма Panettone діаметром 18 см
- Папір для випічки
- Обробна дошка
- Ніж
- Прозора плівка
Підготовка
- Спочатку приготуйте закваску. Розчиніть солод у теплій воді. У мисці змішайте борошно манітоби з сухими дріжджами (або з 6 г свіжих пивних дріжджів) і змішайте суміш з пом'якшеною водою. Перемішати дерев’яною паличкою до утворення густого тіста.
- Накрийте миску харчовою плівкою і дайте їй відпочити в теплому середовищі близько години.
Ви знали, що
Для полегшення закваски рекомендується залишити тісто відпочивати в теплому середовищі (наприклад, духовку вимкнено, але з включеним світлом, або духовку, розігріту до 180 ° С протягом 2 хвилин, потім вимкнути, або біля радіатора), але при в той же час подалі від протягів: для цього рекомендується накрити миску листом прозорої плівки.- Тим часом видаліть скоринку з сиру пекоріно та інших прядених сирів (наприклад, Фонтіна, Ементаль тощо). Сири нарізати кубиками, потім крупно перемішати разом з пармезаном. Крім того, наріжте сир ножем на дуже маленькі кубики.
- Коли закваска буде готова, в результаті набрякла і стане м’якою, можна приступати до приготування основного тіста.
- Змішайте борошно Манітоби з фаршем, додайте 1 г сухих пивних дріжджів, олію, тепле молоко і дріжджі. Швидко перемішайте, потім додайте сіль. Робіть тісто протягом тривалого часу, поки не отримаєте тісто руки і не липкі. При необхідності додайте трохи борошна, поки він не досягне потрібної консистенції.
Ви знали, що
Для приготування цього рецепту ми використовували суміш пекоріно, пармезану та сиру Емменталь. Бажаючі можуть змінити сорт сиру.
В оригінальному рецепті кресія збагачена яйцями. Щоб полегшити тісто, ми запропонували варіант без яєць, проте ті, хто хоче їх використовувати, можуть замішати два яйця з тістом: у цьому випадку ми рекомендуємо використовувати лише 80 мл молока замість 180.- Форму для панеттоне діаметром 18 см застеліть папером для випічки.
- Вставте сирне тісто у форму і дайте йому піднятися в теплому середовищі протягом 2-3 годин або поки тісто не почне виходити з форми.
- Коли кресія стане набряклою і м’якою, запікайте її в попередньо розігрітій духовці при 200 ° C (статична) протягом 20 хвилин, потім знизивши температуру до 180 ° C і продовжуючи 20-30 хвилин.
- Дістаньте з духовки, дайте охолонути і подавайте до столу з нарізками та сирами.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Крессія - це щось середнє між панеттоне з сиром та солоним пирогом: воно буде ідеальним для подачі на Великдень та здивує відвідувачів, запропонувавши до столу хліб із непереборним ароматом!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Крессія - це їжа, що належить до групи хліба та його похідних.
Він має значний запас енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої та високої біологічної цінності.
Холестерин низький, а клітковина присутня в середніх кількостях.
Ця їжа не підходить для дієти проти надмірної ваги та метаболічних захворювань. Вона також протипоказана в дієті проти целіакії та непереносимості лактози., Але не для веганської.
Середня порція залежить від складу раціону.
.jpg)
